烏雞可以燉枸杞紅棗、山藥、甲魚、冬蟲夏草等。
烏雞又名絲毛烏骨雞、藥雞等，原產江西省泰和縣武山地區，故有“泰和烏雞”之稱，是我國特有資源。烏雞體態輕盈，外貌奇特，皮、肉、骨俱黑，而羽毛銀絲雪白，頭頂鳳冠，故有“白鳳”之稱。
烏雞作為藥食兩用的滋補品在我國應用歷史悠久，名揚海內外，既可單獨食用，又可入藥，我國古籍醫書《本草綱目》、《本草拾遺》、《中藥誌》及《藥用動物誌》等均有其藥效論述。
烏雞的營養價值:
烏雞營養價值非常高，富含蛋白質、肌酐酸、B族維生素、微量元素等營養成分，其中蛋白質、不飽和脂肪酸、必需脂肪酸、鈣、磷、鐵、鋅、鉀等含量均高於普通雞，膽固醇和脂肪含量低。烏雞富含人體必需的8種氨基酸，氨基酸總量及必需氨基酸含量均高於麻雞、鴨、魚、豬等動物。
烏雞中的DHA、EPA含量是普通雞的兩倍以上，它們都是構成高度不飽和脂肪酸的物質。烏雞之所以被稱為烏雞，不僅是因為它的皮膚和肉是黑色的，還因為它的骨頭同樣也是黑色的，這是生物界極其罕見的獨特現象。