首先是飲食文化的人性化。唐朝與其他國家的經濟交流非常頻繁，強大的唐朝也吸引了很多胡人居住。作為外來文化，胡人的文化也影響了當時唐朝的飲食文化。壹個典型的例子就是胡人的“大塊吃肉，大碗喝酒”的文化。就連太子李承幹也受到了影響。據《資同治鑒》中記載:“造銅爐八尺，六口大鍋，集奴盜民牛馬，親自烹之，與福地施思同食。”在突厥語及其服飾上也很有效。左右看突厥人，五人降，編羊皮牧羊，作五狼頭旗，立金庫，太子在其中，收羊烹羊。"
其次，飲食文化健康。唐朝的文化包容性很強，各種文化相互抗衡，儒道佛齊頭並進。然而，施立政權自稱老子後，也大力支持道教。道教借助皇權迅速發展，道教也促進了唐代飲食文化的養生。到了唐代，出現了大量的藥膳和藥酒，有紫米粥、人參湯、阿膠湯、蓮子粥和各種肉羹，而藥酒則有花椒蔥酒、海藻酒、黃酒、枸杞酒、烏梅酒、蒼耳子酒、菊花酒等，可見當時的人們是多麽註重養生。由於含有茶多酚、維生素和多種微量元素，茶葉具有提神醒腦、促進消化、延年益壽的功效，飲茶在唐代變得非常流行。
最後，飲食文化具有藝術性。由於經濟空前繁榮，唐代人們在滿足正常生活需求後，開始追求飲食文化的藝術性。《太平廣記》描述:“禦廚入廚，凡用小房監之，必以九丁食之，中間放九塊食，亦稱觀食。”為了讓食物好看，放在牙盤裏，可見當時的人們不僅註重口感，也註重觀賞性。
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