北宋文學家歐陽修雲：“雨霽風光，春分天氣，千花百卉爭明媚。”壹場春雨過後，天氣越來越暖和了，春光越發明媚起來，滿世界綠意盈盈的。
先秦古籍《山海經》載：“又東五百裏，曰成侯之山，其上多_木。”_木即為香椿。這種被稱為“樹上的蔬菜”，食用歷史悠久，早在漢代食椿習俗就已遍布大江南北，至唐宋食椿更盛，曾與荔枝壹起作為南北兩大貢品，深受皇上及宮廷貴人的喜愛。
北宋文學家蘇軾在《春菜》壹詩中，羅列了蔓菁、韭芽、薺菜、青蒿、茵陳、甘菊、菠菜等菜蔬，香椿也赫然在列：“豈如吾蜀富冬蔬，霜葉露芽寒更茁。