蒲公英(TaraxacummongolicumHand,-Mazz．)別名婆婆丁、黃花苗、黃花地丁、奶汁草等，為菊科蒲公英屬多年生草本植物。始載於《唐本草》，謂：“蒲公草，葉似苦苣，花黃，斷有白汁，人皆啖之。”孫思邈《千金方》作鳧公英，蘇頌《圖經本草》作仆公罌，《本草綱目》載蒲公英於菜部，謂：“地丁，江之南北頗多，他處亦有之，嶺南絕無。小科布地，四散而生。莖、葉、花、絮並似苦苣，但小耳，嫩苗可食。”
蒲公英的食用價值、醫藥價值、營養價值在《本草綱目》、《辭海》及歷代醫藥大典中都給予了極高的評價和肯定。蒲公英含蒲公英醇、膽堿、有機酸、菊糖、葡萄糖、Vc、Vd、胡蘿蔔素等多種營養素，同時含有豐富的微量元素，其中最重要的是含有大量的鐵、Ca等人體所需的礦物質。其Ca的含量為番石榴的2．2倍、刺梨的3．2倍，鐵的含量為刺梨的4倍、山楂的3．5倍。從食用營養的觀點看，人體中最容易缺乏的無機元素只有Ca和鐵。因此，蒲公英具有十分重要的營養價值。美國、日本的研究發現，蒲公英的營養價值之高在自然界十分罕見，是壹種高維營養菜。蒲公英食品已開始在美國、日本風行。現代醫學研究表明：它具有“抗病毒、抗感染、抗腫瘤”的三抗作用，引起了國際關註。
蒲公英為全株含白色乳汁的菊科多年生草本野生植物，被稱為中藥材中八大金剛之壹，不僅是壹種高營養保健食品，而且廣泛應用於化工、醫藥等行業，市場前景十分廣闊。其食用部分為嫩苗或嫩葉，經過洗凈後可生食或炒食、做湯、涼拌均可。蒲公英以全草入藥，有清熱解毒、消痛散結之功能。同時還是制作飲料、罐頭、花茶、化妝品等很好的原料。蒲公英野生長在路邊、溝邊、宅畔、荒地、田間及丘陵地帶，適應性很強，深受人們歡迎，已成為日益走俏的野菜。蒲公英也可人工栽培，滿足市場需求。近幾年在我國部分地區已有壹定面積的人工馴化栽培，現已摸索出壹套切合實際的栽培技術。
蒲公英種殖場
幾千年來，蒲公英壹直是人們普遍喜食的壹種時令野菜。近年，隨著對其開發利用價值的深入研究，由過去的度荒野菜變成了賓館、飯店餐桌的美味佳肴。特別是其醫療保健功能的確認，引起了醫學專家和營養學專家的重視。國家衛生部新近將蒲公英列入了藥食兼用的品種之壹，壹批醫用保健品也隨之出現，加上在傳統中藥上的應用，蒲公英的巨大經濟價值正在充分體現。因此，除采集野生資源外，蒲公英的人工栽培也正在悄然興起。
植物學特性
蒲公英屬植物特征相近，屬多年生草本。直根系，主根粗大，人土深度達1m以下，根具有再生性，斷根後可長出新根，無莖，葉基生，蓮座狀，全緣或倒向羽狀分裂或琴狀羽狀分裂，花葶直立，疏或密披蛛絲狀綿毛，頭狀花序單生於花葶先端，總苞鐘形或圓筒形，總苞片3～4層，花筒型，舌狀花黃色或白色，瘦果長卵形，褐色、深褐色、棕色，冠毛白色、汙白色或黃色。
生物學特性
蒲公英適應性強，耐寒、耐熱、耐旱、耐酸堿、耐瘠薄性均極強。當地溫達到l～2℃時即可發芽，其根部在露地越冬，可耐-40℃的低溫。但喜冷涼、濕潤和陽光充足的氣候條件。在陰坡潮濕環境條件下，葉片舒展，肥大，呈深綠色，在陽光充足的幹旱地方，葉片皺縮，生長適宜溫度為20～22℃。蒲公英種子成熟後，可隨風飄到每壹個角落，因此，決定了其分布的廣泛性。在我國廣泛分布，生於田野、荒地、山坡、路旁、草叢、林緣溝邊、河灘沙地等。可在多種類型的土壤中生長，若在土層深厚，土質肥沃，濕潤的林緣溝旁等地生長更加旺盛。
蒲公英資源分布
世界許多國家如美國、法國、日本、俄羅斯等，均有野生或種植的蒲公英。蒲公英在我國的分布則更為廣泛，華北、華中、華東、東北等區的許多地方，春、夏、秋三季，田野、路旁、山坡，以及房前屋後，均有蒲公英生長；人工栽培蒲公英的單位或個人也日益增多。蒲公英的開發利用，前景廣闊。
蒲公英用途
1．蒲公英藥用價值高蒲公英能治病療疾，古籍早有記載。如李時珍的《本草綱目》曰：“女人乳癰腫，水煮汗飲及封之，立消。解食毒、散滯氣、化熱毒、消惡腫、結核、療腫……烏須發、壯筋骨。白汁：塗惡刺、狐尿刺瘡，即愈。”現代醫學也已研究證實，蒲公英具有很高的藥用價值。其根所含的多種三萜醇為蒲公英甾醇、蒲公英賽醇、蒲公英苦素及咖啡酸、菊糖、果膠：全草含肌醇、天冬酰胺、苦味質、皂甙、樹脂、菊糖、果膠、膽堿：花含毛茛黃素、維生素Ｂ２等。蒲公英對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌及肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌、綠濃桿菌、變形桿菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌等均有壹定的殺菌作用。長期、大量事實證明：蒲公英是壹味珍貴的中草藥，性味甘、苦、寒，具有清熱解毒、消癰散結、消炎、涼血、利尿、利膽、輕瀉、健胃、防癌等多種功能。主治：急性乳腺炎、腮腺炎、淋巴腺炎、瘰癘、療毒瘡腫、急性結膜炎、咽炎、感冒發燒、急性扁桃體炎、風濕性關節炎、急性支氣管炎、胃炎、肝炎、肺炎、膽囊炎、急慢性闌尾炎、泌尿系統感染、骨髓炎、陰道炎、盆腔炎、十二指潰瘍、痤瘡、粉刺、結石癥、以及多種癌癥等數十種病癥。其驗方廣泛流傳於民間，許多醫書和報刊雜誌也我有刊載。
2．蒲公英食療效果好蒲公英不論是野生的還是人工栽培的，均為營養豐富的特種蔬菜。鮮嫩蒲公英全草的可食部分約為84%，而每100g，可食部分含蛋白質4．8g，脂肪1．1g，糖類5．0g，粗纖維2．1g，鈣216．0mg，磷93．0mg，鐵10．2mg，胡蘿蔔素7．35mg維生素Ｂ10．03mg，維生素Ｂ20．39mg，維生素ｃ47．0mg，尼克酸1．9g。蒲公英不僅營養豐富，而且有很高的藥用價值。因此，它不是普通的普通的特種蔬菜，而是壹種珍貴的食療佳蔬。如何食用？《本草綱目》有句雲：”蒲公英嫩苗可食，生食治感染性疾病尤佳。“由此可見，蒲公英可以炒熟吃，也可作涼拌菜。當然，還可與其他菜肴和佐料配伍，烹調成各種色香味俱佳食療佳品。如蒲公英炒肉絲，因蒲公英具有清熱解毒、消腫散結功能，豬肉具有滋陰潤燥、補中益氣效果，兩者配伍制作成菜肴，不僅口味鮮美，而且能提供多種營養，因而可食療感冒、胃炎、咳嗽、便血，以及療毒瘡腫等癥；蒜茸蒲公英，可食療急性乳腺炎、淋巴腺炎、急性結膜炎、膽囊炎、胃炎、肝炎、療瘡腫毒、瘰癘等病癥；蒲公英綠豆湯可食療多種炎癥、尿路感染、大便秘結等。此外，廠家還可采用深加工的方法，將蒲公英制作成蒲公英咖啡、蒲公英飲料及多種保健食品出售，既能取得較好的經濟效益，又有利於人們的身體健康，還能促進蒲公英產業的發展，真是壹舉可多得。
3．蒲公英具有壹定的美容作用蒲公英不僅營養豐富，藥用價值高，是食療佳蔬、療疾良藥，而且也在美容上得到了較為廣泛的應用。不論妳是幹性皮膚、油性皮膚、老化皮膚，還是雀斑、色素斑、皮膚炎、粉刺，以及痤瘡、須瘡、白發、脫發等，蒲公英都能幫妳消除”美中不足“，擺脫煩惱，使妳”白壁無瑕“，容光煥發。如蒲公英與連翹、木賊配伍，可用於皮膚保健——治青春痘；蒲公英與馬齒莧配伍，可用於治療油彩皮炎；蒲公英煎汁後過濾，取汁塗抹面部，可以用於治療幹性皮膚蒲公英搗爛後摻入蜂蜜，可以用於治皺老皮膚；蒲公英鮮花煮汁，早晚塗面部，可用於治雀斑、色素斑；蒲公英汁、香芹菜汁混勻後作潤膚液，可用於治療白化色素斑等。
4．蒲公英可以用作獸藥蒲公英不僅是人類的食療佳蔬和療疾良藥，而且也能在畜牧獸醫上得到較為廣泛的應用，既可作為珍貴的飼料添加劑，又可治療多種家畜的多種疾病。如蒲公英全草加水煮汁灌服，可治療家畜上呼吸道感染；蒲公英煎水熱洗患部，可治療家畜乳房炎；蒲公英、紫花地丁、冬瓜子配伍，可治療家畜肺氣腫、發燒氣喘；蒲公英與茵陳蒿配伍，可治療羊尿澀疼、發燒肚脹；蒲公英、王不留行***研細末，以黃酒、紅糖為引，可治療母畜缺乳；蒲公英煎汁加白糖調服，可治療牛、馬鼻出血；蒲公英、杏仁、明礬煎汁溫服，可治療牛、馬喉炎；蒲公英、黃菊花***搗爛敷患處，可治療家畜癰腫療瘡等。
5．蒲公英具有較高的觀賞價值《百花匯》、《群芒譜詮釋》等專著對蒲公英綠化、美化環境的作用，均有翔實介紹。雖然《百花匯》也指出：“蒲公英沒有牡丹的嬌艷，沒有玫瑰的香濃，沒有櫻花的雪白，但它貌凡而內秀，生命力極強。”蒲公英內秀的主要表現：壹是樸實無華，長勢極旺，頗為狀觀：二是春、秋兩次開花，春季花期極早；三是花雖不大，不及牡丹、玫瑰、櫻花之艷麗，但其花量大而純，別具壹格，也頗受人們喜愛；四是用途廣，可壹舉多得，事半而功倍。其生命力極強的主要表現：壹是種植壹次，可利用多年；二是花罷成絮，因風而飛，落濕地即生；三是不擇土壤，雖瘦薄之地，也可茁壯成長；四是耐寒、耐熱、耐旱、耐澇、抗病蟲，自然災害極少；五是可與各種雜草抗爭，並戰而勝之。因此，蒲公英無論是地被種植還是盆景栽培都可取得滿意的效果。
蒲公英的栽培
1．種子采收
開花後經13—15天種子即成熟。花盤由綠變為黃綠時，種子呈褐色，此時就可以采收；采種時可將花盤摘下，存放後熟l～2天，待花盤全部散開，再陰幹1-2天，至種子半幹時，用手搓掉種子尖端的絨毛，然後曬於種子。種子千粒重1．5～29左右，成熟的蒲公英種子沒有休眠期。
2．種子處理
為提早出苗可采用溫水燙種催芽處理，即將種子置於50—55。C溫水中，攪動至水涼後，再浸泡8小日寸，撈出種子包於濕布內，放在25℃左右的地方，上面用濕布蓋好，每天早晚用溫水澆1次，約3—4天種子萌動即可播種。
3．栽培季節
蒲公英耐寒力強，當地溫達到1～2℃即可發芽，每年3月末既可播種，4月份均可采收，秋季亦可播種栽培，秋播適宜期為7～8月，8～10月份采收。也可進行育苗移栽，育苗移栽可於l～2月份，在大棚溫室中播種，3～4葉時定植，栽後立即澆水，成活率可達95%以上。
4．整地做畦播種
選擇土層深厚，土質疏松，富含有機質的地塊，深翻20～25cm，深翻時667m2施入有機肥、農家肥3000—4000kg，耙平、整地，做成l～1．3m寬的畦田，澆透水後播種，條播或撒播，667m2播種量400—5009，播種時種子與細河沙混合(1：3)，以保證播種均勻，播後覆土0．3～0．5cm，保持土壤濕潤，經處理的種子約5～7天即可出苗。
5．田間管理
中耕除草和澆水，結合澆水進行施肥，壹般667mz施尿素10～15kg，或碳酸氫氨15-20kg。以後在每茬采收後都要進行施肥、澆水，並及時除去雜草。
6．采收
蒲公英食用主要是嫩葉，當嫩葉長到lO～25cm時，采收食用。藥用是成熟的植株，全株收獲人藥。