中國節日食品。又名角黍。為端午節所食。粽子在晉代已經出現。晉周處《風土記》已有五月五日用菇葉裹粘米煮熟，謂之角黍的記載。出現的原因說法不壹，以祭屈原說影響較大。據記載，中國古代粽子的名品很多。如南北朝時有益智粽，唐代長安有庾家粽子、九子粽，宋代的汴京、臨安有巧粽、栗粽、果粽，明代的蘇州等地有果餡粽，清代的揚州有火腿粽，廣州有灰粽、肉粽、筒粽，臺灣有肉粽等。如今，粽子的著名品種則有浙江省嘉興市“五芳齋”的鮮肉粽、八寶粽，廣東省肇慶市的裹蒸粽，北京市的小棗粽等。
現代粽子的制法:糯米用水浸泡兩天，用蘆葉數片折成漏鬥狀，把米裝入，再折成三角錐形，外面用線捆紮起來放入鍋內蓋嚴，大火煮熟即成。粽子的包裝材料，還可以用箬竹葉、竹筒、荷葉、玉米皮、棕葉等。餡料也可用黍米或再加入棗、栗、赤豆，以及鮮肉、火腿、叉燒、鹹蛋、豆沙等。其形狀也可以包成枕頭形、秤錘形、菱角形等。粽子壹般煮熟後趁熱食用，也可待其冷卻後食用或切片油煎後食用。粽子在古代就流傳到日本、朝鮮、越南等國。
聞壹多的考證，早在屈原投汨羅江之前，吳越壹帶就已有過端午節的傳統了。
賽龍舟，吃粽子，最初並不是為了紀念屈原，而是為了取悅水神———也就是蛟龍。
又據《風俗通》和《荊楚歲時記》記載，婦女過端午節，還要在手上纏五彩絲，頭上插用彩紙剪成的符並煮蘭水洗澡，每家家門前都要掛艾，將它做成虎形或人形，並飲菖蒲酒，所有這壹切，都是為了避刀兵、避邪和避瘟氣。
看過《邊城》的人，不會忘記沈從文筆下湘西的端午節。賽龍舟和吃粽子自然是必不可少的了，還要穿新衣，用雄黃酒在額上畫“王”字，比較特別的是在碼頭看年輕小夥子鳧水捉“綠頭長頸大雄鴨”，這個習俗，其他地方似乎沒有。翠翠第壹次見到儺送，就是在壹個端午節的夜晚，在看完了賽龍舟之後，獨自壹人在碼頭等她爺爺，唯壹陪伴她的，是壹只不會說話的黃狗。
據《續齊諧記》記載，人們最早是用竹筒貯米投水來祭祀屈原的，漢建武中，屈原白日顯聖，說大家投入水中的祭物都被蛟龍搶去了，以後要用楝葉塞住竹筒口，並用五彩絲線縛住後，再投入水中，因為蛟龍怕楝葉和五彩絲。這自然是小說家言，不能相信的。
史料中關於粽子的記載，始於東漢。當時的粽子包成牛角狀，稱為“角黍”。西晉周處《風土記》稱：“古人以菇葉裹黍米煮成，尖角，如粽櫚葉心之形。”又說每年在夏至和端午這兩個節日都吃這種食品。另據古籍記載，夏至用黍和雞祭祀祖先，早在殷、周時就有。後來端午節以粽子祭祀屈原，不過是原來風俗的演變和發展。
1、臺式粽子
材料：長糯米、豬肉、香菇、鹹蛋黃、醬油、糖、五香粉、鹽、粽葉、粽繩。
做法：將糯米洗凈，泡3小時備用；把豬肉切成長約4公分，寬2公分的長條；香菇泡軟後，去蒂切成條
狀；再將豬肉、香菇以醬油、五香粉、鹽、糖等調味料腌2小時；鹹蛋黃切半備用。
洗凈粽葉及粽繩，取2張粽葉，在三分之壹處折成漏鬥狀，在漏鬥中舀入壹半糯米，放入豬肉、香菇、鹹
蛋黃等餡料，再加上糯米填滿，接著將多余的粽葉折回蓋住漏鬥包裹好，用繩子在粽腰處紮緊打結，做好後放
入鍋中，以水蓋過粽子，用中火煮2小時，熟透了便可食用。
2、綠豆鴨蛋粽
糯米、綠豆各750克，花生米25克，熟鹹鴨蛋黃5個。將蛋黃切碎與糯米、綠豆、花生拌勻即成餡。取泡過
的粽殼葉折成鬥狀，填入適量餡料，包好後入鍋加冷水浸沒粽子，煮沸1小時後，改文火煮1小時即可。
3、陳皮牛肉粽
泡過的糯米、綠豆各1000克，牛肉、陳皮各100克，豬肉末50克，蔥末、姜末、食鹽適量。用豬油將蔥末
炒黃，依次放入牛肉、陳皮、豬肉末炒半分鐘後，淋上麻油即成餡。包時先填進拌勻的糯米、綠豆，將餡料夾
在中間，再按上述方式煮熟。
4、百果粽子
糯米750克、青梅、菠蘿肉、冬瓜條各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄幹、紅絲各15克，白砂糖300克。先
將青梅、菠蘿肉、冬瓜條各用白糖水煮，瀝幹水分，然後用白糖腌漬24小時，即成餡。包成五角方底粽，煮50
分鐘，離火燜4分鐘即成。
5、健康素粽
材料：三寶米(煮熟)3碗、棉繩1米、蘿蔔幹1/2杯、香菇(中型)6朵、粉葉12片(大)、栗子6粒、水煮花生
1/2杯、素蛋黃60g(1粒10g)、素肉松30g(1粒5g)
調味料：
1、黑胡椒粉1/8小匙、糖1/8小匙、麻油1/4小匙、醬油1/4小匙。
2、鹽、白胡椒粉、素蠔油各少許。
做法：
1、將粽葉以熱水煮8分鐘，洗凈擦幹水分備用。
2、蘿蔔幹泡水10分鐘後切碎並擠幹水分；香菇泡軟切塊；栗子泡水2小時，香菇、栗子蒸熟(約15~20分
鐘)。
3、先將碎蘿蔔幹、香菇丁及調味料(1)炒香備用。
4、煮好的三寶米加入調味料(2)拌勻。
5、粽葉2片重叠，卷成尖桶狀，放入2大匙做法(4)之三寶米，再放入1小匙碎蘿蔔幹、香菇丁、栗子、素
蛋黃、素肉松，再放1大匙三寶米，稍壓壹下，包成粽狀，用棉繩捆緊。
6、置入蒸籠蒸10分鐘即可。
6、稻香壽司(這是不要煮的粽子)
材料：三寶米3/2杯、壽司米500克、熟芝麻1大匙、三角豆腐皮20個。
調味料：壽司醋3大匙。
做法：
1、壽司米洗凈，濾幹水分，加入三寶米及1杯水(8分滿)，外鍋1/4杯水，待煮熟後燜15分鐘，趁熱加入醋
調味料快速攪拌，並以電風扇吹涼備用，即成三寶壽司飯。
2、三角豆腐皮打開，將三寶壽司飯填入，最後將三寶壽司飯沾上芝麻即可。
調理小法寶：
制作壽司，白米洗凈後，最好浸泡水20分鐘，可使米粒更飽滿可口。
7、珍珠丸 (這個似乎不能算是粽子)
材料：三寶米150克、絞肉300克、香菇50克、荸薺(切末)4個、蔥(切末)3支。
調料：香油1大匙、醬油1大匙、太白粉1大匙、糖1/2大匙、鹽1大匙、蛋1個。
做法：
1、香菇泡水10分鐘，瀝幹切末加荸薺末、蔥末、絞肉及調料壹起攪拌均勻，放入冰箱冷藏20分鐘。
2、將做法(1)的材料從冰箱取出後，分成12等份，搓成圓球，外圍沾上三寶米排入盤中。
3、把蒸籠置入鍋中，水燒開後，將珍珠丸置入，蓋上鍋蓋，以大火蒸20分鐘即可。
8、魚香荷葉粽
材料：三寶米1杯、糯米1/2杯、魚肉80克、蘿蔔幹末20克、香菇2朵、蝦米5克、姜片3片。
調味料：醬油2大匙、米酒1大匙。
做法：
1、洗泡好的三寶米和糯米混合，加水1/2杯，置電飯鍋中蒸熟(非電子鍋，外鍋加水1/2)；荷葉泡水備
用。
2、魚肉洗凈，切片；蘿蔔幹末洗凈，瀝幹水分；香菇對切泡水至軟；蝦米洗凈備用。
3、鍋燒熱，入油將蝦米炒香後，加入香菇炒香後取出備用。
4、鍋燒熱，入油將姜片炒香後，加入魚片及調味料以小火煮100分鐘。
5、取小蒸籠鋪上荷葉，放入煮熟的三寶糯米飯，再放入做法(3)與(4)之材料，續加入三寶糯米飯，將荷
葉包好，置電飯鍋蒸熟(外鍋加1/2杯水)即可。
端午節教妳自制簡易三角粽
制作材料：糯米(新米最好)、餡料、食鹽、烤過的海苔片(長方形)。
準備工作：
1.將糯米像平常煮米飯壹樣煮熟；粽子餡根據自己的口味選擇壹些熟食，需切碎的切碎、並和好。
2.將剛煮熟的糯米飯靜置約15分鐘，冷卻後，根據家人的食量將適量的熱糯米飯置於壹個稍大容器中用飯匙攪拌..
制作步驟：
1.將手洗幹凈濕潤，再把壹碗飯的份量放在左手手心上先稍壓平，中間放入準備好的餡。
2.將飯往中心包起，成為壹個圓球狀。
3.左手稍微曲起，並彎成山狀，將飯團稍加壓擠形成三角形狀。然後將飯團數次翻轉，讓三面都能慢慢壓出壹個四面體。
4.左右兩側邊用手指往內略壓，讓兩邊圓凸起，飯團形成五個平面。
5.將成型的飯團放在盤子上，再將雙後弄濕搓上少許鹽。
6.將飯團再塑壹次形，以便將手上的鹽融入飯團。
7.將做好的飯團放在海苔中，並稍壓壹壓，使海苔黏緊飯團。然後，掀起兩側的海苔將三角飯團包起即可。
----------------給高手送上幾點提高技巧(zt)：
1.粽葉的選用：廣州人包粽子多用箬葉，選表面光滑軟韌的較好。汕頭人包粽子多用竹葉，粽子有竹葉的清香味，但要煮軟再用。
上海等地采用每年大伏天從安徽黃山采下的箬葉，含有特殊的清香味，俗稱"徽州伏箬"。
2.粽餡的調味：鹹肉粽要先將新鮮的豬肉用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反復揉擦至調味品滲入豬肉再包。
3.粽子的捆紮：豆沙粽不宜捆得太緊，防止米粒擠進豆沙中，如果煮不透會出現夾生現象。鹹肉粽如果用肥豬肉不宜紮緊、松緊適度即可。如果用瘦豬肉就要紮緊，因為瘦肉熟了以後會收縮，粽餡的肥汁會漏入水中，不能保持粽子的肥糯。
粽的烹煮：煮粽子壹定要水滾以後才落粽子，水要浸過粽面，待水重新滾起以後再用旺火煮3個小時左右即可。在煮粽過程中不要。
4.添生水。要留意梘水粽不能和其它粽子壹同煮。煮好以後趁熱取出。吃時打開粽葉，粽香噴鼻，入口油而不膩，糯而不粘，鹹甜適中，香嫩鮮美是為上品