荸薺熟吃好。
荸薺是莎草科荸薺屬多年生草本植物，高15-60厘米，稈叢生，圓柱狀，花小穗圓柱形，具多花，小堅果寬倒卵形，雙凸狀，荸薺主要分為野生類型和栽培類型2個大的類型，壹般野生類型荸薺葉狀莖較細、較矮，球莖較小，栽培類型荸薺葉狀莖較粗、較高，球莖較大。
荸薺古代多作水果食用，荒年則被人們用來充饑，明代王磐、王鴻漸都有文說此事，荸薺汁多味甜，營養豐富，除生食外，熱食則可做成多種葷素皆宜的佳肴，荸薺也是壹味中藥，其苗秧、根、果實均可入藥，大多數學者均認為荸薺起源於中國和印度，荸薺的馴化栽培則比較晚，關於荸薺栽培最早的見於兩宋之際的古籍。
生長習性
荸薺生長期在140-200天。球莖可在土中越冬，到次年春季以頂芽抽生不明顯短縮莖，基部莖節向下產生細長須根，入土約20-30厘米，向上產生時狀莖（管狀莖），並不斷分蘗，形成母株。其側芽則向四周抽出3-5條匍匐莖，伸長至10-15厘米後，其頂芽向地上抽生葉狀莖，形成新的分蘗及次生分蘗可達30-40株。
處暑至白薅（在中國杭州為9月下旬）停止分蘗，後期則於匍匐莖頂端形成新的球莖。同時在秋季低溫短日照條件下，地上莖也停止生長，自分株中心抽出花莖，頂端形成具多花的穗狀花序白露前後達盛花期，小堅果灰褐色，倒卵形，在寒露至霜降成熟，通常不易發芽。