根部有白色顆粒的野菜是野蔥，也叫野蔥頭。它們香味濃郁，根部有白色小疙瘩，根數較少。野生洋蔥的葉子比種植的韭菜長得多。野蔥是百合科和蔥屬的多年生草本植物。其鱗莖為圓柱形至狹卵形，果皮紅棕色至棕色，薄革質，常開裂。葉片圓柱形，中空，短於花葶，花葶圓柱形，中空，下部被葉套住；近等長於傘形花序；傘形花序球形，花梗近等長，略短於花被片，基部無小苞片；花是黃色到淺黃色的。