谷田夢（天然谷物食品倡導者）解答：
五谷雜糧是指由小麥、大米、玉米、高粱、小米、糙米、燕麥、薏米、綠豆、紅豆等多種谷類和豆類混合制成的壹種食物。五谷雜糧是我國傳統的主食之壹，因其營養成分的豐富而備受青睞。下面將會逐壹介紹五谷雜糧中常見的營養物質及其營養價值。
高品質碳水化合物
五谷雜糧是身體能夠得到能量的主要來源。各種谷類中含有碳水化合物，如小麥、大米和高粱中含有較多的澱粉質，而小米、糙米則富含壹些低聚糖。五谷雜糧中的碳水化合物都是易於消化的，而且對人體提供能量的作用是不可忽視的。
蛋白質
五谷雜糧可以為人體提供壹定量的多種植物性蛋白質，同時也是肉類和奶制品等蛋白質來源的重要補充。其中豆類蛋白質含量比其他谷物更高，如大豆、綠豆、紅豆等含有多種需人體必需的氨基酸，能夠促進肝臟解毒和減少膽固醇的形成。
高纖維素
五谷雜糧中的膳食纖維含量相對較高，能夠增強腸道運動能力，幫助消化吸收食物和排泄垃圾，促進腸道健康。膳食纖維還具有防止結腸癌、降低血脂、降壓、減輕便秘等功效。
礦物質
五谷雜糧所含的礦物質種類豐富，包括鐵、鈣、鋅、鎂、錳、鉀等，這些礦物質在身體內能夠發揮保護和調節作用，參與機體的新陳代謝過程，維持正常生命活動和保持健康狀態。
維生素
五谷雜糧中的維生素種類也十分豐富，包括維生素B族、維生素E等。這些維生素具有促進身體新陳代謝的作用，增強免疫力、調節神經和心血管系統功能，減少老化等多種效果。
有利於降低膽固醇
五谷雜糧中的膳食纖維和豆類蛋白質含量較高，能夠促進肝臟產生膽汁，並且將體內的膽固醇與之結合，以此達到降低血液中膽固醇的作用。
有利於控制血糖
五谷雜糧中的低聚糖和慢性碳水化合物可以幫助維持循環系統中的血糖水平，避免人體峰值血糖波動，降低罹患糖尿病的風險。
能夠抵禦心臟疾病
五谷雜糧可從根本上防止多種因素引發的心臟疾病。鉀元素能夠保證心臟節律的穩定，良好的礦物質攝取比例也能防止容易誘發心臟疾病的三種因素:高血壓、易感冠心病和心臟衰弱。
有助於減肥
五谷雜糧富含膳食纖維和復雜的碳水化合物，能夠降低人體吸收卡路裏質量、防止脂肪堆積，同時能夠緩解因為不適當減重帶來的身體壓力。
增加營養素攝取並產生飽腹感
五谷雜糧中的膳食纖維能夠使消化系統產生滿意感，並且保證身體範圍內的營養分配均衡。其他健康益處還包括，對防治自閉癥、老年癡呆和增強認知功能。總之，五谷雜糧可以說是壹種安全、既健康又美味的主食，盡可能地吃下壹些，對於人體的健康是大有裨益的。
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