酒文化作為中國傳統文化的壹部分源遠流長，而?酒?本身也沒有善惡之分，但不是所有的東西裝進?文化?的套子，就可以佯裝自己代表著文化，那些所謂的?酒桌文化?酒霸行為?就是佯裝文化的典型。
酒文化的內核不是酒，而是禮。中國是個講禮的國家，我們壹直以?禮儀之邦?而自豪。從西周的大聖人周公訂定禮制開始，禮制就在中國傳承了3000余年至今，構成了中國人社會生活的人際關系規則，我們的言談舉止都要契合禮的規約才能被社會所接受。
壹、飲酒禮溯源
飲酒禮儀可以追溯到西周禮制?鄉飲酒禮?，這裏的?鄉?是指兩個人對坐而食，後來引申為聚落會飲，又引申為行政單位?鄉?。古籍《儀禮》就有關於鄉飲酒禮的記載。有很多人認為，鄉飲酒禮是周公的發明，事實上該禮源起殷商時期，經歷了漫長的演變過程，才在西周逐漸完善成型。殷商的飲酒禮並不是壹項獨立的社會活動，而是在舉辦祭祀活動時伴生而行，商王為了賞賜有功之臣，就會舉辦飲酒儀式。到了西周時期，飲酒禮開始從祭祀活動中獨立出來，並且有了固定的飲酒儀式。
從《尚書》等文獻可知，殷商的君王是非常勤於王政的，並不好酒，即使飲酒也很有節制，絕不酗酒濫飲。有人可能要反駁了，說《史記?殷本紀》中不是記載了商紂王?酒池肉林?的故事嗎？沒錯，作為殷商末代君主，紂王的確濫飲無度，而殷商就是從這位君王開始，開啟了奢靡的飲酒之風。
商紂王酗酒失德而亡國的故事歷歷在目，因此周武王滅商以後，西周統治者們就嚴禁濫飲無度，進壹步規範了飲酒禮儀規範。如《尚書?無逸》中記載周公勸誡周成王不要酗酒，?無若殷王受之迷亂，酗於酒德哉?。就是說，我王可別學商紂王那個德行，把酗酒當成酒德。可見西周飲酒是有度有德的。
影視劇中的周天子形象
二、鄉飲酒禮的程序
鄉飲酒禮是西周六禮?嘉禮之壹，是在古代鄉學中舉行酒會的禮節。說到周禮，很多人第壹反應可能就是繁文縟節。在今天看來，鄉飲酒禮的儀式也的確復雜，包括謀賓、迎賓、獻賓、樂賓、旅酬、無算爵無算樂、賓返拜等程序，不把這些程序走完，體現不出主人對賓客的尊重和禮遇。
這些程序從字面意思上看比較難懂，那我們就逐個解釋解釋：
謀賓：就是商量請哪些人。由壹鄉之中掌管政教禁令的鄉大夫和鄉中教師壹塊商量賓客的人選，然後把賓客分為賓、介（陪賓）和眾賓三類，賓、介各壹人，眾賓有多人，還得從眾賓中選出三個人作為他們的代表。
迎賓：古代請人喝酒儀式感很足，不像今天隨便打個電話發個微信就能約飯，到時候由輔佐鄉大夫的?相?站在鄉學的門口迎接賓客。
獻賓：是鄉飲酒禮的重頭戲。落座之後就開始進酒了。主人向賓進酒，叫?獻?，賓給主人回酒叫?酢?，接著主人自飲後再勸賓飲酒叫?酬?，壹?獻?、壹?酢?、壹?酬?合起來是壹個完整的套路，合稱?壹獻之禮?。主賓之間獻完了，就輪到主與介、主與眾賓之間獻酒了。
樂賓：就是要在宴會過程中請樂工奏樂，以歌頌周天子、歌頌友誼之類的，今天吃完飯去KTV唱個歌消遣壹下跟樂賓有異曲同工之妙。
旅酬：這是為了留住賓客而設置的壹個環節，包括賓酬主人、主人酬介、介酬眾賓，然後眾賓們按照年齡的大小有序飲酒。
無算爵、無算樂：賓主之間繼續喝酒，喝醉為止，樂工們要繼續奏樂，盡歡為上，這就是聯歡的節奏啊。得解釋壹下，這裏的喝醉和今天的死命勸酒爛醉如泥不是壹回事。《尚書大傳》中說：?不醉而出，是不親也；醉而不出，是渫宗也。?意思是說，主人要是不把客人勸醉，就是跟客人不親，客人要是醉了還不辭別，就是對主人不敬。主人奔著?醉?勸酒，客人把握著?量?喝酒，主要目的就是雙方表達感情要到位。
賓拜返：吃飽喝足了賓客也就回去了，第二天賓客還要來答謝。
那這個鄉飲酒禮到底是什麽人舉辦的？哪些人可以參加？鄉飲酒禮由鄉大夫挑頭宴請鄉中賢者。從參加酒會的人員就能看出來，鄉飲酒禮是屬於貴族中最低壹層的士大夫和平民階層的禮儀。
三、權力的操控
鄉飲酒禮的目的不是吃吃喝喝，而是通過酒會?以禮秩序，以樂致和?，達到強化禮教、維護貴族階級權力的政治目的。西周是禮制社會，禮的功能就是區別尊卑貴賤，每個人都是有身份等級的，必須在禮制社會中找準定位，妳是哪個階層的，就幹哪個階層的事、用哪個階層的器物，不能逾矩。中國文化的核心就是這個禮制。鄉飲酒禮作為周禮的重要組成部分，自然也就承擔起等級分層的功能。
比如說鄉飲酒禮的謀賓環節：就是把賓客分成賓、介、眾賓等三六九等，不同等級的人相應地得到不同的禮遇。在獻賓環節中，主人鄉大夫對不同等次的賓客敬酒時，儀式感就不壹樣：對?賓?要做完?獻?酢?酬?三道手續，即?壹獻之禮?，這個?壹獻之禮?已經是儀禮規格中最低等級的了；而對那個陪賓?介?光進行?獻?和?酢?就行了，不需要?酬?；對眾賓的儀式感就更簡陋了，主人只需要向眾賓的三個代表?獻?酒即可，?酢?和?酬?都省去了，其他眾賓跟著喝酒就行。從賓到介到眾賓，儀式感遞次簡化，禮遇也遞次弱化，每個人的等級分層就在文質彬彬的酒會上顯露無疑。
而等級分層的背後是權力。鄉飲酒禮作為禮制的具體表現手段，其權力的痕跡遺傳至今。有學者提出?儀式是壹種等級分層?，那古代社會靠什麽來體現等級分層呢？簡單地說有五種方式：通過方位來確定尊卑；以見人時所攜帶的禮物來確定尊卑；通過使用不同數量的器物等來標明身份；通過儀式中的服飾來確定身份；通過活動中的順序來區分等級。鄉飲酒禮就屬於最後壹種。在等級分層中，權力的構成要素如年齡、官職、血緣親疏等，成為貫穿於儀式中的潛規則。這就是飲酒禮折射出的儀式、權力和等級的邏輯。
那麽中國人為什麽就能心悅誠服地去接受這樣的權力邏輯呢？說到底人是社會性動物，無論如何也要依賴並融入社會而生存。如果說權力是壹種強加於他人的力量，比如官職就天然帶有強迫性的震懾力量，會讓人無形中屈從於權力的擺布。而像年齡、血緣等，看上去不屬於權力的範疇，但事實上仍然是壹種權力，只不過年齡和血緣使了壹個障眼法，長者敬酒，小輩不能不喝，否則就是不敬，誰讓人家是長輩呢，何況自己有壹天也會變老，也會享受長輩的這種權力，未來的期許抵消了當下年齡的迷惑權力帶來的壓迫感，人們也就心悅誠服地接受了這樣的權力邏輯。