古籍《誠齋雜記》、《七修類稿》有記載，饅頭據說是諸葛亮發明的，當年南渡瀘水攻打孟獲的時候，在渡江點當地的習俗中有壹條是大軍渡江必須用人頭祭祀河神。
入鄉隨俗為了祭祀河神祈禱平安渡江，諸葛亮又不願意犧牲人命，所以命人用白面裹肉蒸熟代替人頭，並命名為蠻頭，意思是蠻人的頭。當時的蠻頭是很大個的，按照人頭的比例來的，直到唐代以後才變小。
除了蠻頭以外，玉柱、灌漿、饅役、粳頭，而且那時候的饅頭和包子基本上都混稱為饅頭的，直到宋朝才有了包子壹說。這段歷史雖然沒有在什麽正史中出現，但可信度還是很高的。
為什麽說可信度高呢？其壹、諸葛亮雖然追隨劉備前，大部分時間是在湖北襄陽的隆中，但他的祖籍是山東人，山東壹帶主食是面食，所以諸葛亮會想到用面團代替人頭也就可以理解了。而至於饅頭比包子出現早的證據其實現在還遺留在江浙壹帶，蘇南、浙北壹些地區中，仍然將有餡或無餡的饅頭通通稱為饅頭。
饅頭的趣事：
1、宋代時候，宋寧宗得了壹種臟病，當時有個大夫叫孫琳被安排給宋寧宗治病，他治病的方式就是用饅頭，不過他的饅頭已經趨向於包子了，因為當時他的用?饅頭?包了大蒜、豆豉，沒想到宋寧宗吃了三天就好了，包子和孫琳的名聲被傳開，這也說明當時包子和饅頭並沒有分的比較明確。
2、以前藍軍中有幾十年的時間早餐就是純粹的持饅頭，所以藍軍的士兵在軍服役時會用吃了幾頓饅頭來計算當兵的日子，被稱為?數饅頭?。當時藍軍要比紅軍的待遇好的多，由此可見紅軍當時的條件會有多差