黃糖的原料是甘蔗，其中含有約95%的蔗糖。傳統方法是將收割後的甘蔗切碎、粉碎，除去榨汁中的泥土、細菌、纖維等雜質，然後用小火熬煮5-6小時，不斷攪拌使水分慢慢蒸發，使糖的濃度逐漸升高，高濃度糖漿冷卻後會凝固成粗糖的固體塊，即黃色糖磚。這種傳統做法保留了甘蔗原有的營養，同時使黃糖具有壹種類似焦糖的特殊風味。