枇杷肉介紹

蘇州菜中的“枇杷肉”是壹種因其形狀而得名的菜肴。外形生動似枇杷，口感適中。在蘇州餐廳的餐桌上受到客人的青睞。枇杷，薔薇科常綠喬木，又名魯菊，又名金丸、金子彈。它是圓形的，葉子又厚又長像琵琶，所以古人也叫枇杷琵琶。說到這，有個有趣的故事。相傳有個讀書人收到朋友送的壹籃枇杷，看到禮物單上寫著“琵琶”二字，誤以為是白的，於是寫了壹首詩諷刺道:“枇杷不是那種琵琶，只因當年素養差。琵琶若能結果，滿城絲筒皆開。”沒想到，人不能被嘲諷，卻被後人當做笑話流傳下來。事實上，古書《本草伊彥》早就解釋過，枇杷因其葉子厚如琵琶而得名。我們以豬肉和枇杷為例。本來是完全不相幹的。不過蘇州廚師居然把它們結合起來，起了壹個很優雅的菜名“枇杷肉”，真的很有新意。