1. 先秦的冰塊，早在先秦，人們就學會了利用天然冰來制冷飲。當時周王室沒有冰箱，就專門建造了叫做“陵陰”的冰窖，用來儲存冬天采來的天然冰塊。當時有壹個80人的部門“冰政”，專門負責開采和保管冰塊。
2. 唐代的“飲子”，“飲子”系用果品或草藥熬制而成，解渴的同時還具有清熱解毒的功效。飲子很受隋唐消費者的歡迎，當時長安街頭“飲子店”很多，和今街頭冷飲店壹樣，生意興隆，有的飲子店還可以先喝後付錢。和現代的“涼茶”相似度很高！
3. 元代的“裏木渴水”元代由於是少數民族執政，加上中西文化的融匯，冷飲業出現了新氣象。當時宮廷最受歡迎的是“裏木”制作的渴水，也是忽必烈最愛的飲品。
“裏木”即檸檬，所謂“裏木渴水”就是檸檬飲料。為保證裏木的供應，朝廷在廣州設置專門的“禦果園”，栽植了大小八百棵裏木樹，可見檸檬飲料受歡迎和被重視的程度。
4. 明代的果蔬渴水
中國人從明代開始就榨果汁兒喝了，他們把果蔬型飲料叫做“渴水”，在《本草綱目》、《農政全書》等明代著作中，“渴水”即為飲料名稱，相當於今天的稀釋類果蔬飲料——橙汁、椰奶等。明代時的果蔬飲料種類繁多，有林檎（沙果）渴水、木瓜渴水、五味子渴水、楊梅渴水等。
5. 清代的汽水
到清末，中國出現了壹種新型飲料“荷蘭水”。所謂荷蘭水，其實就是現在我們常喝的汽水，清朝的同治年間傳入我國後，成為達官貴人宴席中的高級飲料，後來中國人自己也辦廠了，光緒三十二年（1906年）蘇州的瑞記公司，和宣統元年（1909年）的上海惠華汽水廠。
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