1、形狀外觀區別
黨參：黨參壹般呈長圓錐形，根粗，少有分枝，由於生長年限不同，根長壹般在8到30厘米，直徑0.5到2.5厘米，顏色呈灰褐色或灰棕色，近蘆頭處有緊密的環狀橫皺紋，向下逐漸稀疏。
人參：人參是多年生宿根草本藥材，主根高30到60厘米，肉質肥厚，顏色呈黃白色，形狀呈圓柱形或紡錘形，下面稍有分枝。
2、所含成分區別
黨參內含甾醇類，糖類和苷類，氨基酸，揮發性成分，微量元素，生物堿及含氮成分，蒲公英萜醇，丁香醛，香草醛等。
人參中含人參皂苷，揮發油，人參算，植物甾醇，膽堿，氨基酸和肽類，葡萄糖，果糖，麥芽糖，蔗糖，果膠，人參三糖，維生素B1，維生素B2，煙酸，泛酸，葉酸以及銣，鍶，鋅，鐵，鋇，銅，鋁，錳，鈷，硒，鎳等多種微量元素。人參中所含的氨基酸主要為精氨酸，賴氨酸，丙氨酸，絲氨酸，酪氨酸，脯氨酸，甘氨酸，谷氨酸，蘇氨酸，亮氨酸，異亮氨酸，天冬氨酸，苯丙氨酸，組氨酸等。
3、性味歸經區別
黨參性平，味甘，微酸，歸脾肺經，有補中益氣，健脾益肺之功效。為臨床常用補氣藥物，藥效比人參弱。
人參性溫平，味甘，微苦，歸脾，肺，心經。補氣中帶有剛健溫燥之性，常用於振奮陽氣，適用於急救回陽。
4、功效作用區別
黨參補中益氣，生津，主治脾胃虛弱，氣血兩虧，體倦無力，食少，口渴，久瀉，脫肛，血虧萎黃，噓喘咳嗽等癥，還有延緩衰老的作用。
人參大補元氣，固脫生津，安神，主治勞傷虛損，食少，倦怠，反胃，大便滑泄，虛咳喘促，自汗暴脫，驚悸，健胃，眩暈，頭痛，尿頻，消渴，婦女崩漏，小兒慢驚及久虛不復，壹切氣血津液不足之癥。
5、人參食用方法
人參不可濫用。人參是壹種補氣藥，如沒有氣虛的病癥而隨便服用，是不適宜的。體質壯實的人，並無虛弱現象，則不必進服補藥。如誤用或多用，往往反而導致閉氣，而出現胸悶腹脹等癥。有些人認為人參是壹種補品，以為吃了對身體總有好處，這是錯誤的想法。無論是紅參或是生曬參在食用過程中壹定要循序漸進、不可操之過急，過量服食。另外，壹定要註意季節變化，壹般來說：秋冬季節天氣涼爽，進食比較好；而夏季天氣炎熱，則不宜食用。
（1）燉服。將人參切成2cm薄片，放入瓷碗內，加滿水，封密碗口，放置於鍋內蒸燉4~5小時即可服用。
（2）嚼食。以2~3片人參含於口中細嚼，生津提神，甘涼可口，是最簡單服用方法。
（3）磨粉。將人參磨成細粉，每天吞服，用量視個人體質而定，壹般每次~1.5克。
（4）沖茶。將人參切成薄片，放在碗內或杯中，用開水沖泡，悶蓋5分後即可服用。
（5）泡酒。將整根人參可切成薄片裝入瓶內用50~60度的白酒浸泡，每日斟情服用。
（6）燉煮食品。人參在食用時常常伴有壹定的苦味，如果將人參和瘦肉、小雞、魚等壹起烹燉，可消除苦味，滋補強身。
另外，需要特別註意的是，無論是煎服還是燉服，忌用五金炊具。
6、人參宜忌人群
（1）尤適宜身體虛弱者、氣血不足者、氣短者、貧血者、神經衰弱者。
（2）人參不適宜體質壯實及熱性病人食用。高血壓伴有頭昏腦漲、口苦咽幹、性情急躁、大便幹結以及肝陽偏亢的患者要忌食。糖尿病伴有口幹作渴、多飲多食、小便赤熱、舌紅乏津的患者要忌食。陰虛火旺有口鼻幹燥、手足心熱、煩躁失眠、口鼻出血以及咯血者不宜食用人參。幹燥綜合征患者及嬰幼兒和服用中藥藜蘆之人不宜食用人參。