是的,藍莓的俗稱是都柿
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都柿,作為壹種山野特產,現在越來越受到關註。
由於對它不了解和信息不靈通,現在光是名稱就有幾種。在大興安嶺,有人叫篤斯,在伊春,有人稱藍莓,在黑河愛輝叫都柿。本人沿用名稱都柿,因為黑河愛輝是產區中心,愛輝是最早的黑龍江省城,是最早有報道介紹利用都柿的地方。都柿據說學名越桔Vaccinium uliginosuml,又稱山都柿。
古籍裏的說法也有幾種,宋小濂在《北僥紀遊》裏介紹說:都思木本,高尺許,七月熟,黑紫色,形類山葡萄而小,味甘酸,俄人以之釀酒,華人所謂葡萄酒者是也。
方式濟《龍沙紀略》裏介紹說:杜實,產愛渾。小而赤,似桑椹,味酸。(註:愛渾,今愛輝。)
都柿,生產在大、小大興安嶺的森林與山谷之間平坦的濕潤地帶,與其它野生植物成片混生,7月末8月初成熟,采集期壹個月左右。六月開花,八月果熟。果比葡萄略小,肉呈紫紅色,晶瑩剔透,皮薄,果酸甜,鮮果出汁率達75%,PH值為3~4,味道獨特,醇厚,清香,爽口,濃酸稍甜,色澤鮮艷而穩定,它含有多種氨基酸,大量維生素和豐富的檸檬酸,以及植物堿等。
由於山都柿生長在氣候寒冷的大、小興安嶺原始森林中,不受任何環境汙染,地表以下是常年不化的永凍層,地上是原始森林。都柿素有“興安小雪蓮”之美稱,再加上營養價值很高,所以是釀酒,制飲料, 做水果糖和果醬等極佳原料,而且可生食。都柿果含有大量維生素B、維生素C和多種氨基酸,發酵後自生乙醇量較高。
都柿汁是獨具特色的飲料,都柿酒的品位更是自成高格,都柿糖受孩子們的喜愛。都柿的藥用價值也很高,具有利尿解毒之功效。成藥可用於治療腎結石、淋毒性尿道炎、膀胱炎、腸炎、痢疾等病癥。都柿中含有天然視紫質、類黃酮和抗癌活性物質,長期服用可以保持人的視力經久不衰、防止腦神經衰老、抗疲勞、強化心腦血管及動脈血管,具有返老還童的神奇功效。早在第二次世界大戰期間,英國就特別給皇家空軍飛行員食用都柿果醬以增強他們在夜間值勤時的視力。後來研究也證實藍莓可加速視紫質重生的能力,視紫質正是夜間視覺所必需的美國。波士頓塔夫茨大學的壹幹研究小組發現,年長的老鼠在每天餵服相當於壹杯量的藍莓果後,精神狀態逐漸變好;連續3個月後,老鼠顯得比原來更年輕、聰明、靈活、更有協調能力和運動技巧。 指導這項研究的神經學專家臘姆斯約瑟夫,在接受電話采訪時說:“老鼠食用藍莓果後的奇效真是不可思議,我現在想做的事情就是每天喝壹杯用藍莓果制成的飲品。”
這些言論是我從網上搜集來的。我想,這些大約是廣告的說法,不壹定可信。我只知道這東西好吃,就足夠了。
王立純《五見黑龍江》,寫過他采摘都柿的經歷:撥開草叢,就見過了這種心儀已久的東西,棵子挺矮,像黑蓧蓧,又像稠李子,又像黑葡萄。在黑龍江對岸,他們叫醋栗,曾在許多蘇俄名著裏讀到過,到了半百之年,方才和實物對上號。或許俄語醋栗的發音就是都柿,又被我族同胞躉過來了?味酸甜,有點兒醇厚的酒質,吃多了會醉的。那紫微微的色素很有浸染力,弄得大家手上嘴上衣兜上到處都是,轉瞬之間,成了壹夥"紫舌黨"。不免相視而笑,倘若壹男壹女出去,都紫著嘴唇和舌頭回來,那就不容易說清楚了。
野生都柿的產地在我國高緯度山區。無霜期短,在這種地理氣候條件下,壹般植物只要氣溫合適,植物都急匆匆地生長開花結果。都柿的采集期壹個月左右,給人有不慌不忙的感覺。我覺得,都柿的成熟期並不統壹,困為山區特點,溫度不穩定,陽光,水分條件也不壹致,采集期就天然拉長了。另外,都柿本身的成熟期也確比較長,主要是這東西,非常耐保存,不容易變質。PH值為3~4,含糖度也非常高。就像當地人的性格壹樣,熱烈、醇厚、實在、不摻水。采摘前的通風條件也好(比葡萄成串形生長通風條件好),也不容易變質。成熟前都柿果白色,稍硬。成熟後外皮黑色,外有壹層白霜。果肉玉白色。果肉中含有非常小的種子。比如,東北菇娘的種子小得妳吃時感覺不到它的存在,但是要比都柿種子大幾倍。只有長時間沒有人或動物及鳥類采摘,或人類采摘後時間比較長,果肉慢慢變成玫瑰紅色,變得更甜。外表壹層白霜也褪掉。作為壹種野生植物,都柿果主要靠小動物,小鳥吃它的果實,替它把種子傳授到各地。果實保存時間長,更有利於種子的傳播。所以,人們采都柿,不必在意它會像其它水果壹樣變質,人們所說的腐敗,很難在都柿上產生。