奇楠的香味高雅尊貴，唯親身體驗方能感受，古時為日本皇室貴族的室內遊戲，並以茶、花、香三道待客為最尊敬禮。奇楠是最佳天然抗菌性藥材，可促進改善人體內臟功能及循環功能，主要理氣、止痛、通竅、提升免疫力、對心臟功能尤佳。
鶯歌綠（俗稱綠棋）,切開奇楠的切面其為墨綠色，綠多黃少,，其層次如同黃鶯的羽毛帶著閃亮的綠光，十分芳香，若用品香爐欣賞其味，應是嗅覺中最上層的享受，身心靈可完全釋放。 蘭花結（俗稱紫棋或蜜棋）香味帶甜，黏牙為其特色，同業中很多把此級奇楠亦稱綠棋，此有爭議，經筆者用心查審應是二種可能：壹是年代很久的紫棋其實是綠棋轉化而來，若不從油脂及香味分辨，其外表與綠棋其實相同或相似，二是香味每人所愛不同，有人認為紫棋香味勝過綠棋故其才是真綠棋，如果以完全醇化凈脂的紫棋與資淺或含纖維未凈化的綠棋的相比，此理論並沒錯，但在同凈脂同級數的比較中，以品香爐做實驗，筆者認為鶯歌綠還是勝過蘭花結壹籌，主要前者香味富麗多變化又持久，後者香甜帶果味但香味屬保守。 金絲結（俗稱黃棋）應該是較資淺年份尚不足的綠棋，油脂切面黃多綠少其香味雖好，但不持久，價格較便宜。 糖結（俗稱紅棋），其油脂切面為黃褐色，有可能是資淺的紫棋。香味以甜為主，在上好的富森紅土奇楠中有時可發現較軟質口感帶涼味的奇楠，應就是糖結。 鐵結（俗稱黑棋），其油脂較硬，口感以涼味為多，香味亦不持久，但黑棋目前仍可在活的沈香木中發現，是奇楠等級裏價格最廉的，故中醫師常采用之。 不論何種顏色的奇楠，只要是質軟、香味好，油脂多、水分少，雜質少，就是優品奇楠。此外，最好軟質油脂比例及香味最好的奇楠不會沈水，應是半沈半浮最佳。奇楠的油脂是軟質的，跟水沈油質硬的不同。上好的奇楠都價超黃金。