自制桂花酒的原料
桂花、崇明老酒、枸杞、冰糖。
自制桂花酒的實踐
1、新鮮桂花篩去雜質，把梗從篩眼取出，用廚房濕紙輕輕擦去桂花上的灰塵，放入容器中加少許糖腌制數小時。
2.準備冰糖和枸杞，用幹凈的白紙做壹個圓錐形的漏鬥，把枸杞和桂花放入瓶中，然後加入冰糖，封口，等待發酵。然後封窖，壹年後釀桂花酒。
3.如果儲存五年才喝，那就是好酒。如果可以的話，再加50克龍眼肉，10克白參，100克紅棗，就是頂級的家常酒了。如果妳喜歡甜壹點的，可以加點糖。
桂花酒的工藝流程
1.泡米:在缸中放入清水淹沒米，用木瓢攪拌，使汙物浮起，棄之。四季合適。
2、蒸飯:放在籠上，燒大火，煮到八成熟，離火，水，先把飯放在中間再放在籠四周，溫度可以降到三度以下。
3、攪拌:在案板上攤開，鋪面，攪拌，需要均勻。
4.裝缸:首先在缸中央放壹根木棒，從四面將米放入缸中輕輕拍打，然後旋轉木芯拉出，口呈喇叭狀。蓋上白布，加上軟草席，溫度保持在30度，酒醅三天就熟了。
5、酒:在壇口橫放兩根木棒，銅絲玫瑰在上面，玫瑰裏倒多少酒粒，分幾次倒多少生水，手伸進酒粒裏，攪拌，搓，按，反復，酒就幹了。將冰糖和蜂蜜放入酒中，加入桂花，加熱至沸騰。