沙蟲:又名“海腸”，動物學名稱為“裸星蟲”，壹般厚5-8毫米，長5-10厘米。特別好吃，可以鮮吃，也可以幹吃。曬幹後可以炒、炸、燉、燉、煮。煮出來的湯潔白如乳，味道鮮美，濃度很高，被譽為“天然味精”。油炸酥松松脆，是飲用的佳品。
蟲子有健脾養陰的食療作用。它們只能在無汙染的環境中生長。這種可食用的蠕蟲僅限於雌性，因為它們味道新鮮，口感酥脆。而11到2月，是蟲子最肥的時候，這個時候吃是最美味的。烹飪前必須把蟲子清理幹凈。首先去除蟲子肚子裏的泥沙，反復沖洗，保證蟲子身上沒有殘渣。原則上，蟲子只是大小不同，條越大，肉越厚，口感越好。
蟲子也可以和牡蠣壹起煮，兩種同樣好吃的東西可以放在同壹個鍋裏煮。蟲子容易煮，短時間受火。所以要先把生蠔煮熟，中間放點瘦肉，這樣生蠔和蟲子的味道才能完全掛出來。
蟲螺是湛江當地有名的海鮮，有滋陰補腎、生津止渴的功效。當地人非常喜歡用蚯蚓和蝸牛做湯和粥。粥底和潮州粥壹樣，米粒分明隔著水楚河和漢江，而不是讓人倒胃口。做出來的粥自然香甜無比。