據考證，古埃及、古希臘、羅馬在幾千年前就食用野生蘑菇，並將營養豐富、味道鮮美的蘑菇視為“聖物”，逐漸形成了古埃及、古希臘、羅馬的古蘑菇文化。墨西哥出土的許多文物和民間至今仍保存的傳統習俗。早在3000年前居住在那裏的印第安人就有食用當地野生毒蘑菇的習俗。他們利用毒素的致幻作用和神經毒性反應進行節日慶祝，從而形成了印度民族蘑菇文化。俄羅斯西伯利亞的通古斯和雅庫特，每當夏季生長的鵝膏菌，就在森林裏尋找食物，把中毒引起的嗎啡樣反應作為傳統“蘑菇節”的特殊享受。他們很清楚這種毒菌的毒性，尤其是吃了多少。在羅馬皇宮的權力鬥爭中，鵝膏甚至被用來毒害皇帝和教皇。可見，在不同的國家和地區，人類的活動往往與蘑菇聯系在壹起，有的形成系統的文化內容或與社會發展和人類進步有關。
中國是世界文明古國之壹。在漫長的歷史中，創造了內容更加豐富的蘑菇文化。為人類蘑菇文化史寫下了輝煌的篇章。根據郭沫若先生的《中國史稿》，我們的祖先早在6000-7000年前的仰韶文化時期就吃蘑菇了。當然，我們也可以把人類在自然界采集食用菌的時間推得更遠。許多古籍表明，中國古人不僅有吃蘑菇的習慣，而且在世界上開創了人工栽培蘑菇的先河，比最早栽培雙孢蘑菇的法國早了近千年。還有“靈芝種如豆”的說法，可見靈芝在我國栽培已久。這充分說明中國有著悠久的蘑菇文化歷史。