口蘑是壹種白色的蘑菇，是人們熟悉的壹種珍稀菌類，被譽為“食用菌之王”。口蘑鮮美飽滿，無論是炒、烤、燉都非常好吃，營養價值很高。口蘑含有大量的蛋白質、維生素和豐富的微量元素，脂肪含量僅為4%，是減肥者的健康食品。
口蘑這個名字的起源最早可以追溯到清朝。古代烹飪書《宴豐香新錄》中以口蘑為配料的菜肴有九種。口蘑產於內蒙古草原和張家口附近的壩上草原。采摘後需要通過交通樞紐、草原商品集散地張家口發往全國各地。所以口蘑中的“口”字來源於張家口的地名。