永安白筍幹又稱“玉蘭片”，歷史悠久，制作工藝精細。它們具有筍肥嫩、花明顯、色澤金黃、味道鮮美的特點，堪稱“閩筍”之上品。永安白筍幹有東西兩路，還有年產的“西野寺”，有紅田、西洋、小桃、羅坊。雙產豐年的“東小治”包括尚平、貢川和清水。有四個檔次:正品、副牌、下道、紅筍。有1生產基地鄉鎮，24個基地村，40萬畝竹林，年產筍幹1.7萬噸。永安筍幹質量上乘。在1983北京“全國出口商品基地和專業廠建設成果展覽會”上，受到外經貿部門的表揚，並獲得“榮譽證書”。永安筍幹不僅在國內各大城市銷售，還出口東南亞市場。1980 ~ 1984期間，永安市通過外貿收購筍幹2065噸(每年413噸)，1989期間社會收購量為6562噸。
三明的“福建竹筍”據說是黃石公制造的，距今已有1000多年的歷史。福建竹筍肉質細嫩，富含纖維，鮮嫩可口，具有消除油膩食物引起的腸胃不適的作用。產品分為原品牌、副品牌、下品牌三個層次，每個層次又分為湖、尖、片三個層次。主產區分布在中村和新口，中村面積9.5萬畝，年產量325噸。神口竹山占地6.4萬畝，年產量200噸。剩下的是梅山，碧溪，梅列。生產期從農歷九月開始，進山燒炭，開道過冬。我們在清明節5天左右挖筍，去皮，煮熟，壓到長夏，然後洗烘，再修整包裝上市。每50公斤鮮筍可烤出2.5公斤筍幹。1956年筍幹產量950噸，收購780噸。1963年9月，三明被定為筍幹出口基地。1989年社會收購量1162噸，主要銷往江蘇、上海、浙江、湖南等地。
(2)玉扣紙
以產玉紙聞名的寧化縣，是福建四大產紙縣(即長汀、寧化、將樂、連城)之壹。最高峰時，全縣有500多家造紙廠，產量超過5萬噸；有玉扣紙、毛邊紙等品種，尤其是玉扣紙，聞名中外，占總產量的壹半以上，其產地十分之九在南翔治平區。據1972年底調查，全縣竹林147743畝，治平區占71600畝，故治平素有“九竹壹田”之稱。這個地區的竹種與其他地區不同，口徑小，肉質厚，纖維長。山高林密，山泉特別清澈，附近龍門出產的石灰堿性極強。由於“竹、水、堿”三大優良造紙條件，生產出來的紙張顏色特別幹凈，拉力強，吸水性好，質地結實，不易老化腐蝕。壹直被國家檔案館、歷史館藏、佛經、族譜、帳冊、重要契約所選用，長期遠銷國外東南亞。尤其是海外華人。建國後，壹、二級玉扣紙直接劃歸中央。1974年印刷線裝本《毛澤東文選》時，選用了治平產的玉扣紙。從1974到1976，* * *運輸了640噸(折合10000多刀)。1986出口149噸。
(三)會幸福的紙和硯
音樂紙的真名是扣帶紙。制作精細，光滑潔凈，瑕疵少，堅實潔白，以經久不碎，無蟲蛀而著稱，有“紙百年，純凈”之美譽，是書寫、印刷、記賬、裝裱的佳品。宋元馬沙版書籍用這種紙用了200年。《將樂縣誌》載:“清初江油、湖廣等地已有將樂紙出售。”乾隆末年，交付政府的紙張稱為“官紙”或“京紙”，質量要求嚴格。民國初年，有500多個紙槽，4000多名造紙工人。建國後，造紙的個體手工作坊逐漸轉向機制集體生產，產品質量也有所提高，年產量達1000多噸，暢銷國內及亞太地區。
海棠硯是將樂縣北郊石門嶺至蓮花山的龍池石。據清代乾隆年間再版的《雨花洞誌》記載:“龍池的制石者，皆來自硯瓦峽。大的可以做紀念碑，小的可以用方圓打磨。龍池石硯已有400 ~ 500多年的歷史。尤其以縣城北角的海棠洞石制成的“海棠硯”為最佳，質地細膩，潤澤細致，可制墨保色，不易磨損。多年來，它已成為將樂縣的特色工藝品。建國後，制硯技藝有所提高，精雕細刻，推陳出新。將樂的硯和紙是三明著名的“文房四寶”。
(4)建寧蓮子
建寧蓮子，又名建寧同心白蓮。粒大而圓，色如凝脂，稍燉後熟，湯清而不濁，溫潤可口。素有“荷花中上品”之稱，享譽海內外。建寧蓮子已有1000多年的歷史。據《建寧縣誌》記載，五代以後的梁龍德年間(921 ~ 922)，在縣城東南的金池廟前，有壹座白蓮池和壹座紅蓮池，後引至城關西門。此後，西門蓮子被列為貢品珍品，古稱“西門白蓮”、“建蓮”。《紅樓夢》第十回、第五十二回“七蓮子為鑒”“蓮藕紅棗湯”都是關於建寧西門公聯的。宋憲春元年(1265)，修建城墻。“西門外，池中有數百株荷花。池邊種滿了桃李，春夏遊客絡繹不絕。蓮子壹年壹斤，全國第壹。”(引自三明文史資料)。1949之前，全縣藕田面積只有200多畝，年產量只有5000多斤，但品質極好。至今西門地區仍有數百個荷塘，所產蓮子質量為全縣之冠。1956期間，在江西瑞金召開的閩浙贛三省價格平衡會上，壹致認定建寧蓮子最好，價格高，促銷廣，在三省鄰近縣之上。20世紀50-60年代，建寧蓮子仍以西門種植為主，縣內河東、水南雖有，但面積不大。1978之後，蓮子生產發展迅速。1983年荷花田面積8000多畝，產量300多噸。1989年蓮子面積達29838畝，產量849噸。蓮子畝產多在70 ~ 80斤，好的100斤，最高的2100斤。
(5)沙縣曬幹的香煙
因產於沙縣夏茅地區，故稱“夏茅曬煙”，又稱“沙縣煙”。夏茅地區土壤肥沃，氣候宜人。當地農民烘烤曬煙歷史悠久，經驗豐富，其中溪口產為上品，葉大而厚，色澤金黃，曬幹後氣味清香。“沙縣曬煙”久負盛名，享譽全國，並遠銷東南亞各國。歷史最高年產量654.38+0.54萬斤(770噸)。據三明統計年鑒，1989年曬煙面積7933畝，產量768噸，收購量268噸。
(6)幹辣椒
寧化的牛角椒是中國八大名椒之壹。加工而成的幹辣椒以色澤鮮紅、皮薄、透明、味美、脂肪豐富、辣味適中等六大特點聞名中外。胡椒是在明朝後期傳入中國的。寧化縣種植辣椒已有300多年的歷史。中華人民共和國成立後，幹辣椒開始出口，為國家賺取外匯。1972年，全縣出口量286噸，占當年全省出口量902噸的31.7%。寧化幹辣椒暢銷港澳，尤其是新加坡、馬來西亞、斯裏蘭卡等國家。70年代初，省進出口公司派員到寧化組織貨物出口。在國家出口目錄中，三明只有寧化幹辣椒和建寧蓮子。省外經貿廳從不限制寧化幹辣椒的收購任務。牛角椒產於水前、安遠、和龍。近年來，西鄉的淮土、河口品質也大幅提升，被列為寧化幹辣椒的上品。
(7)明溪肉幹
明溪特產肉幹是“汀州八幹”中最珍貴的，聞名省內外。其特點是選料精細，做工精細，制作精美，色香味俱佳。選用豬後腿瘦肉，橫切成薄片，加入陳釀精酒糟、五香香料等配料，放入缸中浸泡數小時，取出後粘在竹籃上，用炭火慢烤而成。它不僅是宴會上的壹道美味，也是饋贈親友的禮物。以前成品大多裝在玻璃瓶裏賣，或者用紙包裝，現在用塑料小食品袋包裝，美觀、經濟、攜帶方便、衛生、利於保存。
(8)小葉紅菇
產於泰寧縣西部的小北鬥山區。小北鬥紅菇與其他地方不同，其特點是:菇面色澤鮮艷，呈紫色，菇內頁規整，白澤綠色，梗實而短，顆粒均勻，肉厚而嫩；煮後味道鮮甜，口感不澀滑，纖維細膩易化，色、香、鮮、嫩突出，營養豐富，含高蛋白、維生素、無機鹽、糖類和礦物質。既是宴席佳肴，又是良藥，具有去汗、解毒、滋補的作用。明清時期，中秋節前，當地政府派人護送壹批紅菇到京都進貢，於是小北鬥紅菇遠近聞名。
(9)尤溪金桔
金桔(俗名金桔，青橙)，果實圓形，冬季成熟，是柑橘類水果中的珍品。
尤溪縣的金桔最早是在八字橋紅牌村種植的。據清康熙五十年(1711)“金桔其實是壹個長棗，壹個圓金桔。還有金桔，俗名金豆。”可見，金桔在尤溪的栽培至少有270年的歷史。近年來，八字橋、觀前鄉種植1萬多畝，總產量1100多噸，被譽為福建“金桔之鄉”。尤溪縣已成為中國金桔四大產區之壹。
尤溪金桔外形美觀，色澤鮮亮，汁多肉嫩，酸甜可口，尤以八字橋(即紅排、紅村、紅田村)的“三紅”出產的品質最佳。它的果肉含有多種維生素、碳水化合物、蛋白質、脂肪、礦物質等。，其營養價值在柑橘類水果中名列前茅。除了鮮食，金桔還可以加工成果汁、果醬、罐頭、蜜餞等。尤溪罐頭廠和金桔制品廠已將其制成罐頭和果醬出售。廈門、福州等地的廠家，以尤溪金桔為原料，加工金桔罐頭、蜜餞，遠銷東南亞、歐美。