《高山流水》中俞伯牙演奏的是：古琴。
古琴，又稱瑤琴、玉琴、絲桐和七弦琴，是中國漢民族傳統撥弦樂器，有三千年以上歷史，屬於八音中的絲。古琴音域寬廣，音色深沈，余音悠遠。
伯牙，春秋戰國時期晉國上大夫，春秋時著名的琴師，擅彈古琴，技藝高超，既是彈琴能手，又是作曲家，被人尊為“琴仙”。世人皆知“伯牙摔琴謝知音”的故事，《呂氏春秋·本味》也有所記載:“伯牙鼓琴,鐘子期聽之。” 東漢高誘對之註解時明確指出:“伯姓牙名,或作雅;鐘氏期名,子皆通稱。悉楚人也。”《荀子·勸學篇》說:“昔者瓠巴鼓瑟,而流魚出聽;伯牙鼓琴,而六馬仰秣。”伯牙是當時的古琴名師,技藝高妙,馬為聽琴忘了吃草料。《琴操》、《樂府題解》則記有伯牙向連成先生學琴的故事。以上文獻所述,皆直指伯牙。現代的《詞源》也註曰“伯姓牙名。” 明朝馮夢龍在《警世通言》中寫為“俞伯牙”。