新鮮的黃花菜是需要先焯水的，因為黃花菜裏面含有著壹些不好的成分，這種成分會影響到黃花菜的口感，並且會讓黃花菜吃起來味道有壹些苦，想要去除掉這種苦味光焯水是不夠的，還需要將黃花菜浸泡到清水當中，加入壹些食用鹽，浸泡的時間控制在20分鐘左右，這樣才能夠徹底的去除掉苦澀的味道。
黃花菜是很多人都非常喜歡吃的壹種食材，很多人對於這種蔬菜的做法還不是很清楚，不知道買回家烹飪的時候是否需要進行焯水等工作，這裏需要註意的是黃花菜是要焯水的。