壹、張壹元(茶館)
張壹元茶館的主人是張文卿，安徽歙縣丁灘村人。清光緒二十二年(1896)在華士街設茶攤，光緒二十六年開“張裕元”茶館。光緒三十四年(1908)，張文卿在前門外的觀音寺街南買了房子，在山墻開了壹家店，取名“張壹元”茶樓。取“統壹開局，萬象更新”之意，即“開市好，日新月異”。很快就搬到了壹家位於觀音寺街北的有三間卷首店的商店進行營業。1912張文卿在大柵欄開了“張壹元文記茶館”。“文”字代表了的開張，而這三家茶館主要是的文記。茶館開張後，因其優越的地理位置和良好的管理而聞名。
二、榮寶齋(筆墨)
原名“松竹齋”，始建於清康熙十壹年(公元1672年)，後於清光緒二十年(公元1894年)更名為榮寶齋。它有300多年的悠久歷史。榮寶齋位於北京和平門外的琉璃廠西街。壹直是書畫界人士聚會、交流、樂此不疲的地方。當時魯迅、鄭振鐸先生、齊白石、徐悲鴻等名家經常關註和支持。幾百年來，這家老店歷經滄桑。起初，他專營文房四寶產品，後來又印刷文具和詩詞，經銷名人字畫和古董萬文。晚清出版的士紳(官榜)、二十四註、七十二註，都曾以京師聞名。鴉片戰爭後，松竹齋難以維持。1894年，店主聘請廣交史靜知名學者莊虎臣為店長，將店名改為榮寶齋，意為“以文為友，以榮譽為寶”，並請當時著名書法家陸潤庠題寫“榮寶齋”大字匾。1950公私合營，“榮寶齋的新故事”誕生了。新中國成立50年來，榮寶齋得到了政府和社會各界的廣泛支持，創造和積累了無數的精神和物質財富。特別是近30年來，國家以經濟建設為中心，推進各項改革和對外開放。這壹時期，北京榮寶齋在發展傳統商業的基礎上，拓寬了經營領域和經營渠道，在山東、浙江、四川、遼寧、陜西、陜西、湖北、吉林等地設立了經銷處，加強了國內商業和文化活動。
三、馬菊園(帽子店)
老北京時代有句順口溜，第壹句就是:穿馬聚源。馬聚元是壹家自產自銷的帽子店。壹開始只是壹個小攤。清嘉慶十六年，公元1811年，直隸馬橋人聚源，前門外鮮魚口中間偏南，名下開了壹家馬聚源帽店。店主馬菊元很會管理。為了滿足各行各業的需要，他開發了從皇宮到民間都可以戴的帽子。當首都，無論是誰，都以擁有自己的帽子為榮。經壹位姓張的官員推薦，馬菊元為清政府制作了壹頂流蘇帽，帽店由此變成了專門為貴族官僚服務的官帽店。清末，馬聚元帽店被視為北京帽業第壹家。清朝以後，馬聚元改做瓜皮帽和將軍盔。之所以在北京的49個城市裏有名，是因為它的制帽材料是真的，只有新的好用，工藝是精細的。用牦牛尾巴和藏紅花上色，用南京元興緞莊最高檔的素緞制作而成的瓜皮帽。
第四，泥人張(彩塑)
民間藝術薈萃，賞泥人張彩塑，天津三大奇觀之壹，是百花園中的壹朵奇葩。她具有鮮明的現實主義藝術特色，能真實地刻畫人物的性格和姿態。追求解剖結構，誇張合理，選擇得當；彩畫，別出心裁，形神兼備。
泥人張彩塑是壹種深受人們喜愛的民間藝術。始建於清朝道光年間，距今已有180年的歷史。在此期間，經過創立、發展、繁榮、瀕危、再發展等幾個時期，泥人張彩素的藝術逐漸走向成熟，得到了民眾、朝廷乃至世界的認可。很受歡迎。
5.全聚德(烤鴨店)
創建於1864(清同治三年)，經過幾代全聚德人的創業奮鬥，取得了長足的發展。6月5438+0999 6月5438+10月，“全聚德”被國家工商總局認定為“馳名商標”，這是中國第壹個服務型中國馳名商標。“可惜了，不到萬裏長城不吃全聚德烤鴨！”在壹百多年的時間裏，全聚德美食不斷創新發展，形成了以獨具特色的全聚德烤鴨為龍頭，壹套“全鴨席”和400多道特色菜肴的全聚德美食，深受國家元首、政府官員、社會各界人士和國內外遊客的喜愛，被譽為“中華第壹美食”。已故的中華人民共和國總理周恩來曾多次選擇全聚德的“鴨子宴”作為國宴。
1993 5月，中國北京全聚德集團成立。65438年6月至0994年6月，由全聚德集團等6家企業創辦北京全聚德烤鴨有限公司。2004年4月，首都旅遊集團、全聚德集團、新燕莎集團實施戰略重組。首都旅遊集團成為北京全聚德烤鴨股份有限公司第壹大股東5438年6月+2005年10月，北京全聚德烤鴨股份有限公司更名為中國全聚德(集團)有限公司，隨即，中國全聚德(集團)有限公司進壹步收購聚德華天控股有限公司30.91%股權，與北京華天餐飲集團共同成為聚德華天控股有限公司第壹大股東。2007年4月，北京著名的老字號餐飲企業房山飯店、豐澤園、四川飯店也進駐全聚德股份有限公司，至此，中國全聚德(集團)股份有限公司已發展成為涵蓋涮、烤、涮、川、魯、庭、京味等多種風味，匯集北京眾多老字號餐飲品牌的聯合餐飲艦隊。全聚德公司自成立以來，秉承周恩來總理對全聚德“誠信為本，聚而不散，仁義至上”的精辟詮釋，發揚“思事為上，開拓創新創壹流”的企業精神，紮紮實實開展了體制、機制、營銷、管理、科技、企業文化、精神文明建設等七大創新活動，確立了全聚德品牌優勢將得到充分發揮，並將規模做大。十多年來，我們以獨特的飲食文化打造品牌形象，積極開拓國內外市場，加快連鎖經營的擴張。目前已形成擁有70余家全聚德品牌會員的餐飲集團，年銷售烤鴨500多萬只，年接待客人500多萬人次，品牌價值近110億元。
六、“狗不理”包子
“狗不理”成立於1858。清朝鹹豐年間，河北省武清縣(今天津市武清區)楊村有壹個年輕人，名叫桂貴友。因為父親四十歲有了兒子，為了平安起見，就給寶寶取了“狗子”的名字，期望他像小狗壹樣乖(按照北方的習俗，這個名字充滿了淳樸、慈愛的親情)。狗十四歲來到天津學習，在天津南運河邊上的劉佳蒸菜館當服務員。狗心靈手巧，好奇心強，在師傅們的悉心指導下，這位貴友做饅頭的技術不斷提高，很快就出了名。
當了三年老師，桂友友掌握了做包子的各種技巧，於是獨立自主，開了壹家專門做包子的小吃店——“德聚好”。他用肥瘦鮮豬肉3: 7的比例加入適量的水，輔以排骨湯或肚湯，並加入磨好的香油、特制醬油、姜末、蔥花、味精等。，小心翼翼地把它們拌成包子。包子皮半毛面，搓條放劑後卷成直徑8.5厘米左右，厚薄均勻的圓形皮。包好餡料，用手指仔細揉搓，同時用力擰褶。每個饅頭都有固定數量的15個褶，褶密度均勻，如白菊花。最後用硬氣在爐中蒸。貴友手藝好，做事認真，從不摻雜。做出來的包子口感綿軟，鮮香不膩，形似菊花，色、香、形各具特色，吸引了千裏之外的人來吃包子，生意十分紅火，很快名聲大噪。隨著越來越多的人來吃他的包子，貴由忙得沒有時間和顧客說話。結果吃包子的人罵他“壹個賣包子的狗，不理人”。久而久之，人們就叫他“狗不理”，把他經營的包子叫做“狗不理包子”，但原來的店名漸漸被人遺忘了。
七、同仁堂(中藥)
北京同仁堂是中醫藥行業的知名老字號，創建於清康熙八年(1669)，至今已有300多年的歷史。自雍正元年(1721年)起，同仁堂正式專用於清朝皇家大藥房。歷經八帝，歷時188年。同仁堂人秉承“加工雖繁，必不敢省人工味，雖貴，必不敢減物力”的傳統古訓，樹立了“誰也不知道補什麽”的自律意識，確保了同仁堂這塊金字招牌的長壽。同仁堂人在制藥過程中壹絲不茍，產品以配方獨特、用料上乘、工藝精湛、療效顯著而享譽海內外。
八、內聯(鞋店)
內聯升是趙婷在清鹹豐三年(1853)創立的。前店後廠自產自銷。趙婷是河北武清縣人。從十幾歲開始，她就在東四牌樓的壹家靴子鞋店當學徒。學個好工作。他出道後，在當時的清朝官員丁將軍的幫助下，籌集了22000元銀子，在東交民巷開了壹家直列靴鞋店，取名直列，意為“大內”，意思是穿這裏的靴子可以升三級。
內聯開業後，生意十分興隆。民間武將、大小官員、去內聯訂購、購買韓靴的人絡繹不絕。其制作的靴子選材真實，做工精致，穿著美觀舒適。當時南京產的黑緞是質量最好的緞子，特點是色澤厚實，色澤黑亮，不掉毛時間長，但價格貴。內聯推廣不怕多花錢，還特意從南京進口黑緞。內嵌式拉升制作的鞋底有32層，厚而不重。黑色緞面鞋面質地厚實，顏色為亮黑色。沾上灰塵的時候，用大絨鞋刷會很幹凈，很有光澤。這樣的靴子穿著舒適，走路輕盈無聲，既穩重又有氣勢。Inline每訂購壹雙靴子，都會進行測量和試穿，直到顧客感到舒適和滿意為止。就連宣彤在太和殿登基時穿的龍靴，也是經過內聯提升後，才送到了內務部。
趙廷山經營，他認為，要想賺大錢，就得作弄坐轎子的人。為此，他做了很多努力，編出了《準備裝在鞋裏》壹書，記載了王公、貴族、官員的靴、鞋的尺寸、式樣和特殊腳型。清朝的下級官員為了討好上級，經常去內聯定制上級的靴子作為禮物。內聯生產的靴子價值翻了壹番，壹雙能賣幾十兩銀子。
9.廣德大廈(劇院)
廣德大廈有著悠久而輝煌的歷史。它幾乎是與法國巴黎歌劇院、意大利斯卡拉劇院和俄羅斯莫斯科大劇院同時建造的藝術場館。在清編纂的《陳靜雜誌》第四卷中，廣德樓甚至排在了明代著名的劇場“廣和樓”之前，可見廣德樓在京城眾多劇場中有著極其重要的地位。
X.獨壹處(蒸餃館)
清乾隆三年(1738)開店的蒸餃館，是山西人李創辦的。杜毅的蒸餃館原是壹家經營燒餅、炸豆腐、燒酒的小店，俗稱“醉葫蘆”，因門口掛著壹個破酒葫蘆而得名。17年(公元1752年)，乾隆皇帝深夜微服回京，去酒樓吃飯，因為北京唯壹壹家除夕不打烊。他服務熱情，非常高興，就派太監給他壹塊匾，名為“都在壹處”。乾隆賜匾後，很多人來都督看匾，生意非常紅火。白酒業務從白酒佛手露發展到五加皮、艾酒、黃酒、蒸酒。菜肴也從涼菜發展到幾十種炒菜，如蒸餃、炒三角、餃子、餡餅等。1956公私合營後，店鋪從仙峪口南遷至仙峪口北寬敞的新址。營業面積擴大到200多平米，每天能接待兩三千人。目前，店鋪正中懸掛著乾隆皇帝題寫的虎頭扇，門口懸掛著郭沫若題寫的“杜毅”三個大字。1996年，杜毅重建翻新，8月1998重新開放。新開放的杜毅有三個大廳和壹個餐廳供外賓使用。壹樓以普通蒸餃為主，二三樓經營中高檔蒸餃和魯菜。兩者都是蒸餃，不僅用料精細，做工精致，而且鮮美爽口，面香醇不膩，獲得了商務部“金鼎獎”、“中華名小吃”等榮譽稱號。