壹、張壹元(茶館)
張壹元茶館的主人是張文卿,安徽歙縣丁灘村人。清光緒二十二年(1896)在華士街設茶攤,光緒二十六年開“張裕元”茶館。光緒三十四年(1908),張文卿在前門外的觀音寺街南買了房子,在山墻開了壹家店,取名“張壹元”茶樓。取“統壹開局,萬象更新”之意,即“開市好,日新月異”。很快就搬到了壹家位於觀音寺街北的有三間卷首店的商店進行營業。1912張文卿在大柵欄開了“張壹元文記茶館”。“文”字代表了的開張,而這三家茶館主要是的文記。茶館開張後,因其優越的地理位置和良好的管理而聞名。
二、榮寶齋(筆墨)
原名“松竹齋”,始建於清康熙十壹年(公元1672年),後於清光緒二十年(公元1894年)更名為榮寶齋。它有300多年的悠久歷史。榮寶齋位於北京和平門外的琉璃廠西街。壹直是書畫界人士聚會、交流、樂此不疲的地方。當時魯迅、鄭振鐸先生、齊白石、徐悲鴻等名家經常關註和支持。幾百年來,這家老店歷經滄桑。起初,他專營文房四寶產品,後來又印刷文具和詩詞,經銷名人字畫和古董萬文。晚清出版的士紳(官榜)、二十四註、七十二註,都曾以京師聞名。鴉片戰爭後,松竹齋難以維持。1894年,店主聘請廣交史靜知名學者莊虎臣為店長,將店名改為榮寶齋,意為“以文為友,以榮譽為寶”,並請當時著名書法家陸潤庠題寫“榮寶齋”大字匾。1950公私合營,“榮寶齋的新故事”誕生了。新中國成立50年來,榮寶齋得到了政府和社會各界的廣泛支持,創造和積累了無數的精神和物質財富。特別是近30年來,國家以經濟建設為中心,推進各項改革和對外開放。這壹時期,北京榮寶齋在發展傳統商業的基礎上,拓寬了經營領域和經營渠道,在山東、浙江、四川、遼寧、陜西、陜西、湖北、吉林等地設立了經銷處,加強了國內商業和文化活動。
三、馬菊園(帽子店)
老北京時代有句順口溜,第壹句就是:穿馬聚源。馬聚元是壹家自產自銷的帽子店。壹開始只是壹個小攤。清嘉慶十六年,公元1811年,直隸馬橋人聚源,前門外鮮魚口中間偏南,名下開了壹家馬聚源帽店。店主馬菊元很會管理。為了滿足各行各業的需要,他開發了從皇宮到民間都可以戴的帽子。當首都,無論是誰,都以擁有自己的帽子為榮。經壹位姓張的官員推薦,馬菊元為清政府制作了壹頂流蘇帽,帽店由此變成了專門為貴族官僚服務的官帽店。清末,馬聚元帽店被視為北京帽業第壹家。清朝以後,馬聚元改做瓜皮帽和將軍盔。之所以在北京的49個城市裏有名,是因為它的制帽材料是真的,只有新的好用,工藝是精細的。用牦牛尾巴和藏紅花上色,用南京元興緞莊最高檔的素緞制作而成的瓜皮帽。
第四,泥人張(彩塑)
民間藝術薈萃,賞泥人張彩塑,天津三大奇觀之壹,是百花園中的壹朵奇葩。她具有鮮明的現實主義藝術特色,能真實地刻畫人物的性格和姿態。追求解剖結構,誇張合理,選擇得當;彩畫,別出心裁,形神兼備。
泥人張彩塑是壹種深受人們喜愛的民間藝術。始建於清朝道光年間,距今已有180年的歷史。在此期間,經過創立、發展、繁榮、瀕危、再發展等幾個時期,泥人張彩素的藝術逐漸走向成熟,得到了民眾、朝廷乃至世界的認可。很受歡迎。
5.全聚德(烤鴨店)
創建於1864(清同治三年),經過幾代全聚德人的創業奮鬥,取得了長足的發展。6月5438+0999 6月5438+10月,“全聚德”被國家工商總局認定為“馳名商標”,這是中國第壹個服務型中國馳名商標。“可惜了,不到萬裏長城不吃全聚德烤鴨!”在壹百多年的時間裏,全聚德美食不斷創新發展,形成了以獨具特色的全聚德烤鴨為龍頭,壹套“全鴨席”和400多道特色菜肴的全聚德美食,深受國家元首、政府官員、社會各界人士和國內外遊客的喜愛,被譽為“中華第壹美食”。已故的中華人民共和國總理周恩來曾多次選擇全聚德的“鴨子宴”作為國宴。
1993 5月,中國北京全聚德集團成立。65438年6月至0994年6月,由全聚德集團等6家企業創辦北京全聚德烤鴨有限公司。2004年4月,首都旅遊集團、全聚德集團、新燕莎集團實施戰略重組。首都旅遊集團成為北京全聚德烤鴨股份有限公司第壹大股東5438年6月+2005年10月,北京全聚德烤鴨股份有限公司更名為中國全聚德(集團)有限公司,隨即,中國全聚德(集團)有限公司進壹步收購聚德華天控股有限公司30.91%股權,與北京華天餐飲集團共同成為聚德華天控股有限公司第壹大股東。2007年4月,北京著名的老字號餐飲企業房山飯店、豐澤園、四川飯店也進駐全聚德股份有限公司,至此,中國全聚德(集團)股份有限公司已發展成為涵蓋涮、烤、涮、川、魯、庭、京味等多種風味,匯集北京眾多老字號餐飲品牌的聯合餐飲艦隊。全聚德公司自成立以來,秉承周恩來總理對全聚德“誠信為本,聚而不散,仁義至上”的精辟詮釋,發揚“思事為上,開拓創新創壹流”的企業精神,紮紮實實開展了體制、機制、營銷、管理、科技、企業文化、精神文明建設等七大創新活動,確立了全聚德品牌優勢將得到充分發揮,並將規模做大。十多年來,我們以獨特的飲食文化打造品牌形象,積極開拓國內外市場,加快連鎖經營的擴張。目前已形成擁有70余家全聚德品牌會員的餐飲集團,年銷售烤鴨500多萬只,年接待客人500多萬人次,品牌價值近110億元。
六、“狗不理”包子
“狗不理”成立於1858。清朝鹹豐年間,河北省武清縣(今天津市武清區)楊村有壹個年輕人,名叫桂貴友。因為父親四十歲有了兒子,為了平安起見,就給寶寶取了“狗子”的名字,期望他像小狗壹樣乖(按照北方的習俗,這個名字充滿了淳樸、慈愛的親情)。狗十四歲來到天津學習,在天津南運河邊上的劉佳蒸菜館當服務員。狗心靈手巧,好奇心強,在師傅們的悉心指導下,這位貴友做饅頭的技術不斷提高,很快就出了名。
當了三年老師,桂友友掌握了做包子的各種技巧,於是獨立自主,開了壹家專門做包子的小吃店——“德聚好”。他用肥瘦鮮豬肉3: 7的比例加入適量的水,輔以排骨湯或肚湯,並加入磨好的香油、特制醬油、姜末、蔥花、味精等。,小心翼翼地把它們拌成包子。包子皮半毛面,搓條放劑後卷成直徑8.5厘米左右,厚薄均勻的圓形皮。包好餡料,用手指仔細揉搓,同時用力擰褶。每個饅頭都有固定數量的15個褶,褶密度均勻,如白菊花。最後用硬氣在爐中蒸。貴友手藝好,做事認真,從不摻雜。做出來的包子口感綿軟,鮮香不膩,形似菊花,色、香、形各具特色,吸引了千裏之外的人來吃包子,生意十分紅火,很快名聲大噪。隨著越來越多的人來吃他的包子,貴由忙得沒有時間和顧客說話。結果吃包子的人罵他“壹個賣包子的狗,不理人”。久而久之,人們就叫他“狗不理”,把他經營的包子叫做“狗不理包子”,但原來的店名漸漸被人遺忘了。
七、同仁堂(中藥)
北京同仁堂是中醫藥行業的知名老字號,創建於清康熙八年(1669),至今已有300多年的歷史。自雍正元年(1721年)起,同仁堂正式專用於清朝皇家大藥房。歷經八帝,歷時188年。同仁堂人秉承“加工雖繁,必不敢省人工味,雖貴,必不敢減物力”的傳統古訓,樹立了“誰也不知道補什麽”的自律意識,確保了同仁堂這塊金字招牌的長壽。同仁堂人在制藥過程中壹絲不茍,產品以配方獨特、用料上乘、工藝精湛、療效顯著而享譽海內外。
八、內聯(鞋店)
內聯升是趙婷在清鹹豐三年(1853)創立的。前店後廠自產自銷。趙婷是河北武清縣人。從十幾歲開始,她就在東四牌樓的壹家靴子鞋店當學徒。學個好工作。他出道後,在當時的清朝官員丁將軍的幫助下,籌集了22000元銀子,在東交民巷開了壹家直列靴鞋店,取名直列,意為“大內”,意思是穿這裏的靴子可以升三級。
內聯開業後,生意十分興隆。民間武將、大小官員、去內聯訂購、購買韓靴的人絡繹不絕。其制作的靴子選材真實,做工精致,穿著美觀舒適。當時南京產的黑緞是質量最好的緞子,特點是色澤厚實,色澤黑亮,不掉毛時間長,但價格貴。內聯推廣不怕多花錢,還特意從南京進口黑緞。內嵌式拉升制作的鞋底有32層,厚而不重。黑色緞面鞋面質地厚實,顏色為亮黑色。沾上灰塵的時候,用大絨鞋刷會很幹凈,很有光澤。這樣的靴子穿著舒適,走路輕盈無聲,既穩重又有氣勢。Inline每訂購壹雙靴子,都會進行測量和試穿,直到顧客感到舒適和滿意為止。就連宣彤在太和殿登基時穿的龍靴,也是經過內聯提升後,才送到了內務部。
趙廷山經營,他認為,要想賺大錢,就得作弄坐轎子的人。為此,他做了很多努力,編出了《準備裝在鞋裏》壹書,記載了王公、貴族、官員的靴、鞋的尺寸、式樣和特殊腳型。清朝的下級官員為了討好上級,經常去內聯定制上級的靴子作為禮物。內聯生產的靴子價值翻了壹番,壹雙能賣幾十兩銀子。
9.廣德大廈(劇院)
廣德大廈有著悠久而輝煌的歷史。它幾乎是與法國巴黎歌劇院、意大利斯卡拉劇院和俄羅斯莫斯科大劇院同時建造的藝術場館。在清編纂的《陳靜雜誌》第四卷中,廣德樓甚至排在了明代著名的劇場“廣和樓”之前,可見廣德樓在京城眾多劇場中有著極其重要的地位。
X.獨壹處(蒸餃館)
清乾隆三年(1738)開店的蒸餃館,是山西人李創辦的。杜毅的蒸餃館原是壹家經營燒餅、炸豆腐、燒酒的小店,俗稱“醉葫蘆”,因門口掛著壹個破酒葫蘆而得名。17年(公元1752年),乾隆皇帝深夜微服回京,去酒樓吃飯,因為北京唯壹壹家除夕不打烊。他服務熱情,非常高興,就派太監給他壹塊匾,名為“都在壹處”。乾隆賜匾後,很多人來都督看匾,生意非常紅火。白酒業務從白酒佛手露發展到五加皮、艾酒、黃酒、蒸酒。菜肴也從涼菜發展到幾十種炒菜,如蒸餃、炒三角、餃子、餡餅等。1956公私合營後,店鋪從仙峪口南遷至仙峪口北寬敞的新址。營業面積擴大到200多平米,每天能接待兩三千人。目前,店鋪正中懸掛著乾隆皇帝題寫的虎頭扇,門口懸掛著郭沫若題寫的“杜毅”三個大字。1996年,杜毅重建翻新,8月1998重新開放。新開放的杜毅有三個大廳和壹個餐廳供外賓使用。壹樓以普通蒸餃為主,二三樓經營中高檔蒸餃和魯菜。兩者都是蒸餃,不僅用料精細,做工精致,而且鮮美爽口,面香醇不膩,獲得了商務部“金鼎獎”、“中華名小吃”等榮譽稱號。