“米須齊”是指釀造原料的處理和選擇；“曲子須適時”是指制曲釀酒必須選擇適當的季節；“輾遲畢節”是指在用生水浸泡糧食和加熱或蒸煮糧食的過程中，必須保持水和器皿的清潔；“水泉必香”強調要選擇美味的水進行沖泡；“陶必好”是指發酵、盛酒用的陶必須完好，不能有漏；“火必勝”是指煮飯和發酵必須在適當的溫度下進行。強調壹定要註意以上六個操作要領，才能保證釀造出好酒；主管釀造生產的大酋長應監督上述操作要領的實施，決不能疏忽或出錯。這些經驗完全符合釀酒生產的實際，因此得到了後人的高度重視和借鑒。