讓我們做餛飩,第壹種又紅又熱的餛飩。
配料:豬裏脊肉,蝦皮。胡蘿蔔,雞蛋,餛飩皮,紫菜,姜,蔥,鹽和胡椒。香油、醬油、陳醋、辣椒油。
第壹步是準備食材。第二步,把肉剁成糊狀。第三步,將胡蘿蔔去皮,切成小塊。第四步,將胡蘿蔔、雞蛋、肉末、蔥姜放入大碗中,加鹽。胡椒,玉米粉,芝麻油。
第五步,攪拌,開始腌制。第六步,把餡料放在壹張餛飩皮中間,周圍蘸點水,餡料不要太多,不然會爆。
第七步:對折,捏緊,倒過來壹個角貼水。第八步,壹只手握住壹角,另壹只手將另壹角按在之前占水的壹角上,捏緊。註意技巧。
第九步:把鍋裏的水燒開,把餛飩放下,開始煮。當所有的餛飩都浮起來了,就拿出來。第十步:將蝦米和紫菜洗凈,放入大碗中。加入鹽、胡椒粉、醬油和醋。
步驟11,蝦皮洗凈,取壹勺辣椒油,再要適量的水。做湯底,然後把煮好的餛飩攪拌均勻,撒上蔥花。很好吃。
第二種,油炸餛飩。
材料,餛飩皮,肉末。青菜、味精、精鹽、糖、料酒、蔥姜、花生油。
第壹步,在肉末中加入鹽、味精、料酒和糖。蔥,姜,水,開始攪拌,攪拌均勻。把菜洗幹凈,然後在水裏燙壹下,撈出來放冷水裏,涼了再把水擠出來。把它和肉末混合就行了。第二步,餛飩的包法與上海薺菜餛飩相同。
第三步,鍋中加水,煮亂。等到餛飩浮起,再等30秒左右取出,用冷水控制水分。放點油,攪拌壹下。
第四步,燒熱鍋,放油至半熟。放餛飩,兩面變成金黃色,就可以做油炸餛飩了。