1，沙爹面:
沙爹面的湯底是煮的。湯底清香，鮮甜，微辣，有濃濃的芝麻醬味。煮出來的面也很濃，好吃不膩，味道回味無窮。壹旦吃了，人們永遠不會忘記它。
2、生蠔煎:
住在沿海的廈門人喜歡吃牡蠣，他們有各種各樣的做法。除了煮面、炒生蠔，他們還喜歡炒成生蠔餅，這也是壹種具有廈門特色的小吃。
3.廈門春卷:
廈門的春卷很有意思。它們不是油炸的。各種剁碎的蔬菜都包在壹個像茯苓餅壹樣的皮子裏。
4、廈門面糊:
壹種面醬是用細面條和紅薯粉混合，用豬骨湯做湯底，做成原味清透的面醬。
5、雞蛋漢堡:
這麽經典的路邊攤小吃壹定不能忘記！基本雙蛋就很滿足了！黃瓜絲和酸菜的加入中和了酸辣的味道，吃起來不會膩！
6.冷凍竹筍:
其實凍筍和竹筍沒什麽關系。它們不是竹筍，而是壹種生長在沙灘上的小動物，學名“星蟲”。大概有兩三寸長，和冬蟲夏草差不多。人們把它煮開，冷卻後形成塊狀。有膠質的湯汁晶瑩剔透，肉質細膩清澈。配好的汁，最甜最美味。
7、同安海豹肉:
同安肉海豹是廈門同安的傳統菜肴，也上過國宴。這道菜主要由豬肉、蝦、栗子和蘑菇制成。整塊豬肉加蓋蒸至上桌，故名“封肉”。
8、油炸五香:
油炸五香食品是福建省壹種具有閩南風味的地方傳統小吃。它是用油炸方法制成的。煎的時候，坯體要慢慢滑入油鍋，煎的時候要勤翻，直到油面浮起。油炸五香五花肉、馬蹄、豆皮、蔥等食材為主要原料。
9.於斯縉雲:
於斯縉雲是南普陀寺素食館的名菜，也是廈門的特色菜之壹。在寺廟的素菜館裏，雪白的大白菜配上冬筍和香菇，習慣稱為雙冬，再配上粉絲，就是“絲雨雲煙”。
10，佛跳墻:
佛跳墻，又名福壽拳，是福建福州的壹道名菜。佛跳墻壹般是將鮑魚、海參、魚唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、牛筋、香菇、墨魚、扇貝、鵪鶉蛋聚集在壹起，加入高湯和福建老酒，文火煨制而成。