蜂蜜是蜜蜂采集植物蜜腺分泌物後釀造的壹種食物。蜂蜜中含有180多種不同的物質，主要是葡萄糖和果糖，其他成分還包括許多氨基酸、維生素、礦物質、酶、芳香劑、色素、激素、有機酸、酶和生物活性物質。
蜂蜜不僅是食物，還是滋補品和天然藥物。由於蜂蜜中含有大量的葡萄糖和果糖，容易被人體吸收，特別適合老人、兒童、孕婦和病後體弱者食用。蜂蜜作為壹種天然甜味劑，廣泛應用於各種食品中。任何以蔗糖為配料的食物，都可以部分或全部用蜂蜜代替。蜂蜜可以用來做蛋糕，各種飲料，釀造蜂蜜酒，在化工方面也有廣泛的用途。
蜂蜜有抑制和殺滅細菌的作用。引起人類疾病的沒有孢子的細菌不能在蜂蜜中生存。蜂蜜對肝炎、胃病、心臟病、高血壓、腎炎、貧血、便秘、十二指腸潰瘍、褥瘡潰瘍有壹定療效。在燙傷的皮膚上塗蜂蜜可以減輕疼痛，幫助傷口愈合。
蜂蜜應該儲存在非金屬容器中，如陶瓷和無毒塑料。應貯存在溫度為5-10℃，空氣濕度不大於75%的陰涼、幹燥、清潔、通風的倉庫中。
蜂蜜要用40℃以下的溫水送服。過熱會使酶失活，維生素流失。
蜜源
蜂蜜是蜜蜂將采集的植物花蜜或分泌物充分釀造後儲存在蜂巢中的壹種甜味物質。它是壹種甜而粘稠、透明或半透明的液體。
蜂蜜來自不同的植物，分為單壹花蜜和混合花蜜。；按制作方法不同，可分為巢蜜和隔蜜；根據物理性質不同，可分為液態蜜和結晶蜜；根據收獲季節不同，可分為春蜜、夏蜜、秋蜜、冬蜜；根據采收周期的長短，分為未成熟蜜和成熟蜜；從顏色上來說，可以分為淺蜜和深蜜。
主要蜂蜜品種
春季:油菜蜜、紫雲英蜜、籽蜜、杏蜜、柑橘蜜、荔枝蜜、龍眼蜜、橡膠樹蜜。夏季:刺槐蜜、大棗蜜、椴樹蜜、穗花蜜、荊條蜜、棉花蜜、草木樨蜜、柿子蜜。秋季:葵花蜜、胡枝子蜜、蕎麥蜜、南瓜蜜。冬季:鴨腳蜜、野桂花蜜、野壩子蜜、巨案蜜、枇杷蜜。
什麽樣的蜂蜜好？
各種蜂蜜的營養價值和藥用功效都差不多，只是色、香、味的不同是由於蜜源植物的不同。顏色清淡透明、香氣淡香、口感鮮甜的蜂蜜容易被人們接受，如荔枝、龍眼、枇杷、柑橘、金合歡、椴樹(枇杷蜂蜜有很濃的杏仁味，但也有人不喜歡)。這些蜂蜜的價格自然要比茶花、芝麻、牛油、案樹、蕎麥等顏色深棕渾濁、香氣濃郁、味道難聞的蜂蜜貴。通常稱為山花蜜、野花蜜、雜花蜜、百花蜜、土蜂蜜，各種混合蜂蜜壹般色、香、味都很差，有的甚至含有毒蜜，所以要了解蜂蜜的產地和收獲季節，避免意外中毒。壹般來說，淺色蜂蜜比深色蜂蜜味道更好，價格也更高，而深色蜂蜜比淺色蜂蜜更有營養，價格也更便宜。油菜、葵花、荊條等色、香、味、價介於淺色蜂蜜和深色蜂蜜之間的蜂蜜，可謂實惠蜂蜜。市場上標註為“蜂蜜”的瓶裝蜂蜜，是壹種以油菜為主要成分的混合蜂蜜。
“蜂蜜性平味甘”，古今醫書都有記載。但大同之間也有壹些小的差異，如油菜、山茶、枇杷，性平性涼，清熱解毒、潤燥通便的效果較好，尤其是枇杷對肺熱引起的咳嗽效果明顯。荔枝、桂圓、大棗等蜂蜜性平溫，故有較好的補中、健脾和胃的功效，尤其是大棗蜂蜜適合脾胃虛寒、腹脹便秘者食用。
總之，買哪種蜂蜜好，要根據每個人的口味、身體要求、經濟情況合理選擇。
主要營養成分
蜂蜜的主要成分是糖，占蜂蜜總量的3/4以上，包括單糖、二糖和多糖。果糖和葡萄糖之和占蜂蜜糖的85%~95%。礦物質含量壹般為0.04%~0.06%，包括鐵、銅、鉀、鈉、鎢、錳、鎂、磷、矽、鉛、鉻、鎳和鈷等。深色蜂蜜比淺色蜂蜜含有更多的功能性礦物質。維生素；含有B族維生素，以及維生素C、煙酸、泛酸、生物素、煙酸。
蜂蜜中蛋白質含量在0.29%-1.69%之間，平均值為0.75%。有些花籽的含量高達1%或2%以上，如龍眼蜜、荔枝蜜、紫雲英蜜、黃荊、油菜蜜等。不同地區，由於地理氣候不同，同壹種蜂蜜含有不同的蛋白質。比如福建的龍眼蜜含量是2.597%，廣東是1.698%，海南是0.80%。紫雲英蜜月期，湖北產量為0.801%，湖南含量為0.58%。
蜂蜜中氨基酸的含量不僅數量多，而且種類齊全，有些種類的花蜜高達18。其中，天冬氨酸、谷氨酸和亮氨酸是主要的氨基酸，其次是蘇氨酸、絲氨酸、甘氨酸、丙氨酸、纈氨酸、異亮氨酸和賴氨酸。而且人們需要的必需氨基酸分布廣泛。例如蘇氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和賴氨酸。這進壹步解釋了蜂蜜營養價值高的原因。
因為蜂蜜營養價值高，服用蜂蜜可以促進消化吸收，刺激食欲，鎮靜安眠，提高機體免疫力，對嬰兒的生長發育有積極的促進作用。蜂蜜幾乎含有嬰兒生長發育所需的各種營養物質。尤其適用於體弱、神經衰弱、病後恢復期、老年人體虛和營養不良等。對心臟病、肝炎、貧血、高血壓、咳嗽、便秘、燙傷、凍傷、胃及十二指腸有相當療效。
用蜂蜜代替糖是有益的。
俄羅斯學者指出，吃蜂蜜可以獲得除糖以外的大量活性物質。如各種礦物質、維生素和酶。蜂蜜中有32種以上的化學元素。其含量與人體組織中的礦物元素相似。因此，食用蜂蜜可以補充人體生長發育元素的不足，可以防治生理性貧血和便秘。
近年來，蜂蜜在國內外已被應用於保健。用蜂蜜代替糖，既甜又有營養。蜂蜜中含有鐵、葉酸、單糖、轉化酶和維生素，這些都是促進孩子生長發育所必需的，而這些正是牛奶所缺乏的。
每天早晚喝壹杯蜂蜜水，對高血壓老人非常有益。因為蜂蜜中含有鉀，所以進入人體後可以排出鈉。能起到維持血液中電解質平衡的作用。另外，對於慢性肝炎、肝功能不好的患者，經常吃蜂蜜可以改善肝功能。蜂蜜對於肺結核和因疲勞引起的慢性咳嗽患者來說是很好的天然營養素，可以增強體質。患有胃和十二指腸潰瘍疾病的老年人經常服用蜂蜜效果更好。對於燒心患者，發作時可用溫開水沖服蜂蜜30克，加幾滴生姜汁即可緩解癥狀。
1，蜂蜜不能用鐵容器存放，最好用玻璃容器或無毒塑料容器。
2.蜂蜜應該密封保存。取蜜的工具要洗凈晾幹，防止水分進入，水溶解在蜂蜜中容易發酵變質。
3.好的蜂蜜壹般能在15-18度以下結晶，變成白色或淡黃色晶體。
4、蜂蜜不能和洋蔥壹起吃。
5、蜂蜜要用40度以下的溫水洗，水溫太高會破壞蜂蜜。
蜂蜜的主要成分是什麽？和人體健康有什麽關系？
答:蜂蜜千百年來經久不衰，與其獨特的營養成分有關。蜂蜜的主要成分有:
(1)人體可直接吸收的葡萄糖和果糖，約65-80%；
(2)各種氨基酸，包括人體不能合成的8種必需氨基酸，約占0.3%；
(3)約0.06%的20多種礦物質，與人體血清中所含的幾乎相等；
(4)20多種促進人體生長和新陳代謝的維生素；(5)多種活性酶。
3.蜂蜜的保健作用是什麽？
答:李時珍在《本草綱目》中把蜂蜜描述為“清熱補中，解毒止痛”。現代中醫認為，蜂蜜主要可以預防和治療:
(1)胃腸疾病:便秘、十二指腸潰瘍、結腸炎、小兒痢疾等。
(2)神經系統疾病:失眠、頭痛。
(3)感染性傷口、燒傷和凍傷。
(4)美。
蜂蜜吃多了會導致肥胖嗎？
答:有些消費者認為蜂蜜富含糖分，吃多了會導致肥胖，這其實是把蜂蜜和壹般的營養成分混為壹談。蜂蜜主要由葡萄糖和果糖組成，約占65-80%；蔗糖的含量很少，不到5%。因為葡萄糖和果糖可以被人體直接吸收，吸收過程中不伴隨脂肪沈澱，所以不會引起肥胖。
6.結晶蜂蜜是否摻假或變質？
答:答案是否定的，因為蜂蜜結晶是壹種純物理現象，不是化學變化，對其營養成分和食用價值沒有影響，而且結晶蜂蜜更便於儲存和運輸。結晶蜂蜜往往會讓消費者誤以為是“糖蜜”。雖然通過高溫加熱破壞晶核可以防止蜂蜜結晶，但不知道蜂蜜的營養成分已經被破壞，沒有活性物質了！
但是，市場上確實存在摻白糖的蜂蜜。不同的是白糖晶體比較硬，用手很難融化。但是蜂蜜晶體用手撚很容易融化。
7.淡蜜和深蜜哪個好？
答:壹切都好！蜂蜜的顏色與蜜蜂采集的蜜源種類直接相關，不同蜜源的花蜜釀造的蜂蜜顏色明顯不同。有人認為蜂蜜顏色越淺，質量越好。的確，洋槐蜜和壹些淺色的蜂蜜都很香，質量也很好。但桂圓蜜、黨參蜜、棗花蜜也屬於上等蜂蜜。據營養專家研究，深色蜂蜜中蛋白質和鐵的含量比淺色蜂蜜高50%左右。難怪英國人和德國人對黑蜂蜜情有獨鐘。
8.蜂蜜是壹種天然食品和傳統藥物。請告訴我壹些簡單的服用方法。
答:
(1)蜂蜜可內服治療咽喉炎，對勞累熬夜後上火有奇效。
(2)摻入各種飲料、食品中，具有淡雅的香氣和甜味，但要註意溫度不能超過60度。
(3)酒後服用濃縮蜂蜜，可加速酒精分解，消除酒後頭痛，減輕酒精對肝臟的損害。
(4)用蜂蜜塗嘴唇可以防止嘴角腐爛；用蜂蜜做面膜可以讓皮膚細膩光滑有彈性。
(5)用蜂蜜代替白糖烹制、烤制的菜肴，風味、色澤、營養都很好，尤其是烤雞、烤鴨用的棗蜜，色澤金黃，風味獨特，不妨壹試。
(6)飯前半小時服用蜂蜜可刺激胃酸分泌，因萎縮性胃炎(胃酸缺乏)應在飯前服用；另壹方面，飯後兩到三個小時服用蜂蜜可以抑制胃酸的分泌，如果患有肥厚性胃炎(胃酸過多)，應該在飯後服用。
9.如何鑒別蜂蜜的好壞？
答:目前市場上經常充斥著假蜂蜜，主要是用高果糖玉米糖漿制成的，顏色很淡，極其清澈透明。但與蜂蜜相比，其營養單壹，沒有維生素、氨基酸、礦物質和活性酶。消費者應選擇專賣店購買質量有保證的產品。消費者可以通過以下方法簡單鑒別蜂蜜的質量:
(1)嘗嗅:消費者在購買時可以嘗嗅，觀察蜂蜜是否有油味或異味。壹般質量好的蜂蜜，味道都比較甜，有壹種和花香壹致的淡淡氣味。如果香氣太濃，可能會混入香精，而質量不好的蜂蜜則有苦味、澀味、酸味，甚至臭味。
(2)水分含量的鑒別:質量好的蜂蜜水分含量少，粘度高。蜂蜜用消過毒的玻璃棒攪起時，會呈絲狀，極長。含水量高的蜂蜜感覺很稀。
原蜜和煉蜜有什麽區別？
原蜜是蜂農在田間采集的情況下獲得的原蜜。由於田間條件的限制，原蜜雜質含量高(蜜蜂屍體、蠟渣、植物雜質等。)，濃度低，成熟度差異大，狀態不穩定。但原蜜中的營養成分保持完好，價格也更實惠。
精制蜂蜜是以原蜂蜜為原料，經過低溫熱處理、濃縮、精濾、殺菌、晶核破碎等工藝，得到的壹種高濃度純凈成熟蜂蜜。
精制蜂蜜通常是經過嚴格包裝後以成品的形式上市，其特點是:(1)品質純正(強制高目篩選)。(2)狀態相對穩定(非晶相穩定時間長，二次結晶後晶體細膩柔軟，質量較好)。(3)水分充分流失，波美度大幅提升，口感更濃，保質期遠超原蜜。精制蜂蜜完全達到甚至超過GB14963-94《蜂蜜國家衛生標準》和GH012-82《蜂蜜部頒標準》。
蜂蜜是蜜蜂將采集的植物花蜜或昆蟲分泌的花蜜與蜜蜂唾液腺的分泌物混合，經過充分釀造後儲存在蜂巢中的壹種甜味物質。被譽為“天然食品”、“大眾滋補品”、“老年牛奶”、“糖中之王”。
作文
蜂蜜是糖的復雜混合物。其中:葡萄糖和果糖約為
占總量的65%-80%，其次是水和蔗糖。此外，還含有少量的麥芽糖、多糖、蛋白質、有機酸和芳香物質。值得壹提的是，蜂蜜中還含有豐富的維生素、人體所需的20多種宏量元素和微量元素、10多種酶，對人體的作用可是巨大的。
功效
蜂蜜營養豐富，能安神增智、改善睡眠、潤肺、潤滑腸胃、抗菌。據臨床證明，蜂蜜對以下疾病有壹定療效:便秘、結腸炎、兒童痢疾、燒傷、肺結核、護肝、皮膚潰瘍、兒童營養不良和消化不良、厭食、支氣管炎、鼻炎、貧血、高血壓、失眠等。在臨床上，蜂蜜與蜂膠、蜂王漿合用，對傳染性肝炎、黃疸型肝炎均有較好的療效。
劑量
天然蜂蜜可以不經過任何加工直接服用。堅持定時定量，壹般來說，成人每天使用50-100克，兒童青少年使用30-50克；兒童可服用10-15g。
服用方法
成熟的蜂蜜可以直接食用，也可以與水或牛奶混合食用，但壹定不能用開水沖泡或高溫蒸煮。原因是蜂蜜中的酶、維生素等生物活性物質熱穩定性差，容易降低蜂蜜的營養價值。另外，蜂蜜水和開水混在壹起揮發，味道發生變化，食物有難聞的酸味。所以服用蜂蜜最好用60℃以下的溫水或冷水。對於胃腸道疾病患者，更要註意服用方法。胃酸過多、肥厚性胃炎、胃及十二指腸潰瘍患者，飯前0.5-1小時服用溫蜂蜜水，既能抑制胃液分泌，又能降低胃液酸度，從而減少對胃黏膜的刺激，有利於潰瘍愈合。胃酸缺乏或萎縮性胃炎患者，飯後應立即食用涼蜂蜜水。對於長期腹瀉的人，最好避免蜂蜜。對於沒有腸胃疾病的患者，可以空腹服用蜂蜜，早晚兩次。
中國蜂蜜的官方等級
壹級蜂蜜:【椴樹蜜、槐花蜜、荔枝蜜、柑橘蜜、紫雲英蜜、荊條等。]
二等蜜:油菜蜜、棗蜜、葵花蜜、棉花蜜等。
三等蜜:【烏班圖蜜等】
Isohoney:【蕎麥蜜、案樹蜜等。]
這樣可以嗎？