(1)變色作物在病害後部分或全部失去正常的綠色。比如葉綠素被抑制或破壞，導致黃化、黃化；花青素過度形成，葉片變紅或變紫，呈現紅葉；有的葉子黃綠相間，顯出花和葉。
(2)壞死作物的細胞、組織或器官被破壞而死亡。作物病害後最常見的壞死是病斑。病斑可發生在作物的根、莖、果等部位。有褐斑、黑斑、灰斑、白斑、紫斑等。，褐色斑點較多。形狀有圓形、橢圓形、紡錘形、多邊形和不規則形。
(3)腐爛作物的病組織細胞被破壞消化，水流出腐爛。如根腐病、莖腐病、果腐病、穗腐病。
(4)萎蔫作物的全部枝葉或部分枝葉脫水下垂。可分為生理性萎蔫和病理性萎蔫。生理性萎蔫是由於土壤缺水或高溫下蒸騰過度，使植物的葉片和頂端嫩莖失去膨壓而下垂。如果及時供水，植物可以恢復正常。病理性萎蔫是指植物的根或莖的維管組織受到病原菌入侵，大量細菌堵塞導管或產生毒素，阻礙和影響水分運輸，使葉片枯萎變黃，引起黃化枯萎，或植物迅速枯萎時葉片仍呈綠色，稱為青枯病。這種萎蔫大多無法恢復，甚至導致植物死亡。
(5)異常作物病害組織或細胞生長遲緩或過度增殖導致的形態異常。常見的有:全株節間變短，分蘗增多，病株比健株矮，稱為矮化，如水稻普通矮縮病；作物的病株比健康植株長得更細長，這叫過度生長，如水稻惡苗病；局部病變組織和細胞發育不平衡，常見於葉片不均勻，稱為皺縮；在作物的根、莖或葉上形成的突出的增生組織稱為疣腫，如玉米瘤黑穗病。