鴿子的營養價值
鴿子具有極高的營養價值，不僅是珍貴的美味，也是高級滋補佳品。鴿肉是高蛋白低脂肪食品，蛋白質含量為24.47%。它比雞、魚、牛和羊肉含有更多的礦物質，如鈣、鐵、銅和維生素A\B\E。鴿子肝含有最好的膽汁，可以幫助人體利用好膽固醇，預防動脈硬化。鴿肉中含有豐富的泛酸，對防止脫發、白發、早衰有很好的效果。鴿肉富含軟骨素，能增加皮膚彈性，改善血液循環，加速傷口愈合。每次吃壹半(80-100g)。天天吃都沒問題！。鴿肉的脂肪含量只有0.3%，低於其他肉類，是人類的理想食物。鴿子蛋，素有“動物人參”之稱，富含蛋白質。我國民間有句諺語“壹鴿勝九雞”。
鴿子肝含有最好的膽汁，可以幫助人體利用好膽固醇，預防動脈硬化。雖然人們認為鴿子湯、雞湯可以補益身體，但鴿子肉、雞肉中的大量脂肪在烹飪後被融化到湯裏，湯裏的油無法消化，所以殘留在體內。如果孕婦不經常鍛煉，會導致肥胖、虛弱和頭暈。不僅對孕婦不好，長此以往還會影響寶寶。鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫發、白發、早衰都有很好的效果。鴿子含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸，能促進體內蛋白質的合成，加速傷口愈合。中醫認為，鴿子肉易於消化，具有滋補益氣、祛風解毒的作用，對身體虛弱、血虛閉經、頭暈神疲、病後記憶力下降等有很好的滋補和治療作用。
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鴿子的功效和作用
防止早衰
腦力勞動者長期從事註意力高度集中的工作者和夜班工作者。經常吃燉乳鴿可以增強體力、腦力和記憶力，消除疲勞，保持旺盛的精力和良好的精神狀態。由於鴿子肉中含有豐富的血紅蛋白、不飽和脂肪酸以及人體必需的多種維生素和礦物質，常吃鴿子肉對防止細胞衰老、保持青春活力有明顯的作用。
婦科醫學
鴿子是溫血動物，是婦科良藥。鴿子的正常體溫為40.5-42.5度，故其血肉具有活血化瘀、調節陰陽平衡的作用，可解除女性月經不調、白帶赤下、陰部瘙癢等難以言說的痛苦。還能預防孕婦流產、早產等婦科疾病，讓女性健康容光煥發。
美容和護發
鴿子骨富含軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媲美。經常食用，有提高皮膚細胞活力，增強皮膚彈性，改善血液循環，面色紅潤的功效。鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫發、白發、早衰都有很好的效果。
預防動脈硬化和貧血
鴿子肝含有最好的膽汁，可以幫助人體利用好膽固醇，預防動脈硬化。老年人常吃鴿子，可防治高血壓及其引起的心血管、心臟疾病。而且鴿肉脂肪含量低，適合老年人或長期體虛者食用，對高血脂、冠心病、高血壓者尤其有益。經常吃鴿子肉對老年人來說可以補腎益氣。民間稱鴿子為“甜血動物”，貧血的人吃了會有助於恢復健康。
治愈傷口
鴿子是甜血動物:它們的血嘗起來很甜。鴿子血中含有壹些具有特殊生理功能的血液激活因子和凝血因子。壹方面能很好地調節人體造血過程，活血化淤，對防治功能性貧血和輸血患者的快速康復有獨特療效；另壹方面，其血液中的凝血因子具有非凡的促凝作用，不僅能在短時間內(2-5分鐘)止血，而且能在短時間內(7-10天)自愈。
補腎益氣解毒。
鴿子蛋具有補腎、益氣、解毒的作用，具有很高的滋補價值。對於貧血和眼睛疲勞的人來說，吃鴿子蛋可以促進健康的恢復。對神經衰弱、健忘失眠有壹定療效，對腦力勞動、夜班、大病初愈、體質虛弱、產婦有很好的滋補作用。