歐洲殖民主義到達美洲後，胡椒於1493年首次傳入歐洲，約於1583-1598年傳入日本。它傳入中國的時間沒有具體的記載，但中國對辣椒最早的記載是明代(1591年)郜璉所著《尊生八記》中的描述，其中說:“辣椒開滿花，果狀如光禿禿的頭，吃起來又辣又紅，令人印象深刻”。根據這壹記載，壹般認為胡椒是在明末傳入中國的。
地理分布
胡椒原產於中美洲和拉丁美洲的熱帶地區，原產地是墨西哥。在中國，它們主要分布在四川、貴州、湖南、雲南、陜西、河南(淅川縣)、河北省雞澤縣和內蒙古托克托縣。？
本種的原始分布區是從墨西哥到哥倫比亞；現在它在世界各地被廣泛種植。？
擴展數據:
中美洲:考古學家估計中美洲人(瑪雅人)早在公元前5000年就開始食用辣椒，早在公元前7000年就在此生生長，所以辣椒可以說是人類種植的最古老的農作物之壹。最初發現於美索不達米亞的壹年生辣椒，包括胡椒、甜椒和墨西哥胡椒。
亞洲:胡椒在明朝傳入中國。據史料記載，貴州、湖南吃辣椒最早的時間是清乾隆年間，但壹般都在道光以後。之後在中國各地廣泛種植，是最晚傳入中國的香料，但卻是使用最廣泛的香料。最早吃辣椒的中國人都在長江下遊，即所謂的“下江人”。
峽江人嘗試辣椒的時候，四川人還不知道什麽是辣椒。有意思的是，辣椒最早是從江浙、廣東傳入的，但在那些地方並沒有得到充分的利用，反而泛濫到了長江上遊和西南地區。清代嘉慶以後，貴州、湖南、四川、江西四省都有“種菜”，“不放辣椒、芥菜，多做湯”，“擇極辣者，每餐每菜必辣”。說明四川人吃辣椒的歷史在400年左右。
南美洲:早在哥倫布去美洲的途中發現胡椒的味道之前，胡椒就已經出現在美洲了。事實上，由於哥倫布把胡椒和在印度發現的胡椒混為壹談，哥倫布後來把胡椒帶回了西班牙，說它是壹種香料。雖然它是茄科植物，但哥倫布的錯誤並沒有阻止胡椒幾乎立即傳遍全世界。著名的甜椒首先在南美洲被發現。
非洲:非洲人喜愛帶有姜辣風味的“天堂麥片”，這使得他們非常容易將開胃的辣椒吸收到自己的食譜中。短短幾年間，隨著葡萄牙人的傳入，辣椒已經傳到了非洲大陸東部的莫桑比克。當時葡萄牙人在非洲撒網買奴，到哪裏買奴就帶著辣椒，於是辣椒迅速傳遍非洲大陸。
北美:雖然墨西哥種植辣椒已經有幾個世紀了，但是直到奴隸貿易廣泛傳播，辣椒才出現在北美。胡椒在非洲食物中的流行促進了它向新大陸的傳播。非洲人非常喜歡辣椒，以至於奴隸販子不得不在他們穿越大西洋的航行中攜帶大量的辣椒。此外，為了讓非洲奴隸在北美生活時保持他們的飲食習慣，種植園主不得不種植辣椒。結果，胡椒在17世紀後定居北美。
歐洲:壹開始歐洲人不太接受辣椒。Pepper從西班牙進入安特衛普，然後1526來到意大利，1548來到英國。根據許多理論，穆斯林商人經由波斯灣將胡椒從印度帶到阿勒頗(敘利亞西北部)或亞歷山大(埃及)，然後北上東歐。
另壹種觀點認為，土耳其人把辣椒從亞洲帶到了東歐:他們經由波斯灣、小亞細亞和黑海進入了1526年被土耳其征服的匈牙利。然後，辣椒從匈牙利進入德國。第三種可能是，葡萄牙人從其殖民地之壹的霍爾木茲向東歐出口胡椒，與來自印度的黑胡椒競爭。
參考資料:
辣椒(茄科壹年生或有限多年生植物)_百度百科