(1)不溶於水的有:各種烴類、鹵代烴類、硝基化合物、酯類、大部分聚合物、高級醇類(指分子中碳原子較多，下同)、醛類、羧酸類等。
(2)溶於水的有:低級[壹般N(C)≤4]醇，(醚)，醛，(酮)，羧酸及其鹽，氨基酸及其鹽，單糖和二糖。它們都可以與水形成氫鍵。
(3)具有特殊的溶解性:
①乙醇是壹種很好的溶劑，能溶解許多無機物，也能溶解許多有機物。因此，常用乙醇溶解植物色素或其藥用成分，也常用乙醇作為反應的溶劑，使參與反應的有機物和無機物都能溶解，增加接觸面積，提高反應速率。比如在油脂的皂化反應中，加入乙醇不僅可以溶解NaOH，還可以溶解油脂，使之在均相(同壹溶劑的溶液)中充分接觸，加快反應速度，提高反應極限。
②苯酚:常溫下在水中的溶解度為9.3g(可溶)，易溶於乙醇等有機溶劑。溫度高於65℃時，可加水混合，冷卻後分層。上層是苯酚的水溶液，下層是苯酚的水溶液。搖動後會形成乳液。苯酚易溶於堿溶液和蘇打溶液，因為形成了可溶性鈉鹽。
有機推理
壹、解決有機推斷問題的常用方法有:
1.根據物質的性質推斷官能團，如:能使溴水反應褪色的物質含有碳碳雙鍵、三鍵“-CHO”和酚羥基；能產生銀鏡反應的物質含有“-CHO”；能與鈉反應的物質含有“-OH”；能與碳酸氫鈉溶液和碳酸鈉溶液反應的物質分別含有“-cooh”；能水解產生醇和羧酸的物質是酯。
2.根據性質和相關數據推斷官能團的個數，如-CHO→2ag→Cu20；2-0H→H2；2-COOH(CO32-)→CO2
3.從某些反應的產物中推斷官能團的位置，例如:
(1)醛或羧酸是由醇氧化得到的，-OH必須連在壹個有兩個氫原子的碳原子上；酮是由醇氧化得到的，而-OH連在只有壹個氫原子的碳原子上。
(2)可以從消除反應產物中確定“-OH”或“-X”的位置。
(3)碳鏈結構可以由取代產物的數量決定。
(4)從氫化碳的骨架可以確定“C=C”或“C≡C”的位置。
點擊能力:取壹些典型的碳氫衍生物(溴乙烷、乙醇、乙酸、乙醛、乙酸乙酯、脂肪酸、甘油酯、多羥基醛酮、氨基酸等。)為例理解有機物中官能團的作用，掌握主要官能團的性質和主要化學反應，並結合同系列原理加以應用。
註:碳氫衍生物是中學有機化學的核心內容。在各種碳氫衍生物中，含氧衍生物是重點。教材在介紹每壹個代表時，壹般先介紹該物質的分子結構，然後結合分子結構討論其性質、用途和制備方法。學習本章時，首先要掌握同類衍生物的組成、結構特征(官能團)及其化學性質，並在此基礎上註意各種官能團之間的演變關系，熟悉官能團的介紹。
2.1.常溫常壓下為氣態的有機物:65438+含0 ~ 4個碳原子的烴類、氯甲烷、新戊烷、甲醛。性質、結構、用途、制備方法等。
2.碳原子數較少的醛類、醇類、羧酸類(如甘油、乙醇、乙醛、乙酸)易溶於水；液態烴(如苯、汽油)、鹵代烴(溴苯)、硝基化合物(硝基苯)、醚類和酯類(乙酸乙酯)都不溶於水；苯酚在室溫下微溶於水，但在65℃以上可任意比例混溶。
3.所有烴類、酯類和壹氯代烷烴的密度都小於水的密度；壹溴烷烴、多鹵代烴和硝基化合物的密度高於水。
4.能使溴水反應變色的有機物有烯烴、炔烴、酚類、醛類以及含有不飽和碳碳鍵(碳碳雙鍵和碳碳三鍵)的有機物。苯、苯系物(甲苯)、CCl4、氯仿、液態烷烴等可使溴水萃取褪色。
5.能使酸性高錳酸鉀溶液變色的有機物:烯烴、炔烴、苯的同系物、醇類、醛類、碳碳鍵不飽和的有機物、酚類。
6.碳原子數相同時為異構體的不同物質:烯烴和環烷烴、炔烴和二烯、飽和壹元醇和醚、飽和壹元醛和酮、飽和壹元羧酸和酯、芳香醇和酚、硝基化合物和氨基酸。
7.無異構體的有機化合物有:烷烴:CH4、C2H6、C3H8；烯烴:C2H4；炔烴:C2H2；氯化碳氫化合物:CH3Cl、CH2Cl2、CHCl3、CCl4、C2 H5 cl；；酒精:CH4O；醛類:CH2O、C2 H4 O；酸:CH2O2。
8.取代反應包括鹵化、硝化、磺化、酯化、水解和分子間脫水(如乙醇的分子間脫水)。
9.能與氫發生加成反應的物質:烯烴、炔烴、苯及其同系物、醛、酮、不飽和羧酸(CH2=CHCOOH)及其酯(CH3CH=CHCOOCH3)、油酸的甘油酯等。
三、有機化學知識點的總結
1.需要水浴加熱的反應有:
(1)，銀鏡反應(2)，乙酸乙酯的水解(3)苯的硝化(4)糖的水解。
(5)酚醛樹脂的制備(6)固體溶解度的測定
任何溫度不高於100℃的反應，都可以在水浴中加熱，溫度變化平穩，無大起大落，有利於反應進行。
2.需要溫度計的實驗有:
(1)，實驗室乙烯(170℃) (2)，蒸餾(3)，固體溶解度的測定。
(4)乙酸乙酯的水解(70-80℃) (5)中和熱的測定。
(6)生成硝基苯(50-60℃)
【描述】:(1)任何需要精確控制溫度的人都必須使用溫度計。(2)註意溫度計水銀球的位置。
3.能與Na反應的有機物有:醇、酚、羧酸等。-所有含羥基的化合物。
4.能與銀鏡反應的物質有:
醛、甲酸、甲酸鹽、甲酸鹽、葡萄糖、麥芽糖——所有含有醛基的物質。
5.能使高錳酸鉀酸性溶液褪色的物質有:
(1)含有碳-碳雙鍵和碳-碳三鍵的烴，烴的衍生物和苯的同系物。
(2)含有羥基的化合物，例如醇類和酚類
(3)含有醛基的化合物
(4)還原無機物(如SO2、FeSO4、KI、HCl、H2O2等。)
6.能使溴水褪色的物質有:
(1)具有碳-碳雙鍵和碳-碳三鍵的烴和烴衍生物(加成)
(2)酚類物質，如苯酚(替代物)
(3)含醛物質(氧化)
(4)堿性物質(如NaOH和Na2CO3)(氧化還原-歧化反應)
(5)強無機還原劑(如SO2、KI、FeSO4等。)(氧化)
(6)有機溶劑(如苯及苯同系物、四氯化碳、汽油、己烷等。)屬於萃取，使水層褪色，有機層呈橙紅色。)
7.密度大於水的液態有機物包括:溴乙烷、溴苯、硝基苯、四氯化碳等。
8.密度比水低的液態有機物是碳氫化合物、大部分酯類和壹氯烷烴。
9.能夠發生水解反應的物質有:
鹵代烴、酯(脂)、二糖、多糖、蛋白質(肽)、鹽。
10.不溶於水的有機物是:
碳氫化合物、鹵代烴、酯、澱粉、纖維素
11.室溫下呈氣態的有機物質有:
分子中含有小於或等於4個碳原子的碳氫化合物(新戊烷除外)、氯甲烷和甲醛。
12.濃硫酸和加熱條件下的反應如下:
苯及其同系物的硝化、磺化、醇脫水、纖維素酯化和水解。
13.可能被氧化的物質有:
含有碳碳雙鍵或碳碳三鍵的不飽和化合物(KMnO4)，苯、醇、醛和酚的同系物。
大部分有機物都可以燃燒，燃燒被氧氣氧化。
14.酸性有機化合物是:含有酚羥基和羧基的化合物。
15.能使蛋白質變性的物質有:強酸、強堿、重金屬鹽、甲醛、苯酚、強氧化劑、濃酒精、雙氧水、碘、三氯乙酸等。
16.能與酸堿反應的有機物:具有酸堿雙官能團的有機物(氨基酸、蛋白質等。).
17.能與NaOH溶液反應的有機物:
(1)苯酚:(2)羧酸:(3)鹵代烴(水溶液:水解；酒精溶液:消除)
(4)酯:(水解，不加熱反應慢，加熱反應快)(5)蛋白質(水解)。
18，有明顯顏色變化的有機反應:
1.苯酚與氯化鐵溶液反應呈紫色；
2.2的褪色。高錳酸鉀酸溶液；
3.溴水褪色；
4.澱粉接觸碘時會變藍。
5.蛋白質遇到濃硝酸會變黃(顯色反應)。