大方茶的歷史可以追溯到五代十國。《舊五代史》記載“唐乾化元年(911)十二月，大坊茶二萬斤，浙交”。距今已有1000多年的歷史。據《歙縣誌》記載，明代隆慶有壹位樂善好施的和尚。曾在惠州歙縣南鄉老竹嶺大方山創作大方茶。毛峰、定谷大方等。產品在國內銷售是因為制作精良，制作精美嗎？
大方茶有很多好聽的名字。大方茶之所以叫“烤方”，是因為在最初的過程中有“烤邊”的過程。又叫“鐵色大方”或“竹葉大方”，因其褐色似鑄鐵，形狀似竹葉；大方茶又叫“老竹大方”，因為產於歙縣老竹店。大方茶因其良好的吸香性能和制成花茶後的鮮明特色，被昵稱為“花大方”，但其真名叫“頂谷大方”。
但說到底，原因是茶產於山頂、谷頂，是慷慨的僧人創造的；為了突出茶葉的起源、特色和品質，也為了感謝大方和尚在制茶和教茶方面的好意，大氣的名字“定古大方”應運而生。