茶是香的，但唐代的茶農是辛苦的，貢茶制度則是朝廷給茶農套上的沈重枷鎖。中唐詩人袁高，擔任湖州太守時，曾直接負責督造顧渚貢茶，親眼看到了茶農忍著早春的饑寒，男廢耕，女廢織，攀高山，臨深崖，采摘新芽的艱辛，更直接目睹各級官吏如狼似虎催逼繳茶的惡行，痛心的寫下了壹首五言長詩《茶山詩》。晚唐詩人李郢的《茶山貢焙歌》，對貢茶傷民的情狀，更是做了精細的描述。當時規定貢茶必須在清明前送抵長安，從采茶到制成茶，到人貢京師，只有10多天的時間，真是急於星火！詩人盧仝對貪官以茶害農的惡行，同樣憤懣不平，嗤之以鼻，寫下：“安得知百萬億蒼生命，墮在顛崖受辛苦”的千鈞壹問。詩人雖號“茶癡”，但對貢茶給茶農帶來的痛苦卻壹點也不“癡”。
盧仝的《飲茶歌》飲茶風氣的普及，茶文化的傳播，起到推波助瀾的作用。自宋以來，幾乎成了人們吟唱茶的典故。嗜茶、擅烹茶的詩人墨客，常喜與盧仝相比，如明人胡文煥的詩句：“我今安知非盧仝，只恐盧仝相及。”品茶、賞泉、興味酣然時，常以“七碗”、“兩腋清風”代稱，如宋人楊萬裏詩句：“不待清風生兩腋，清風先向舌端生。”蘇軾詩句：“何須魏帝壹丸藥，且盡盧仝七碗茶。”此常喜歡引用，如蘇軾的《試院煎茶》詩句：“不用撐腸拄腹文字五千卷，但願壹甌常及睡足日高時。”就是化用《飲茶歌》的詩句而成。盧仝的這首《飲茶歌》是如何受到世人的仰慕與推崇，就由此可知了。
第七碗有無喝下，我以為是喝下了，但詩人對這第七碗有評價，因為喝到第七碗時，“唯覺兩腋習習清風生”，成仙了，連“山上群仙司下土”。
為何說“七碗喝不得也”，這七碗茶表面上是寫茶的極品，實質與詩人的後四句議論相呼應，“安得知百萬億蒼生命， 墮在顛崖受辛苦。便為諫議問蒼生， 到頭還得蘇息否。”故末尾諫議給百姓“蘇息”，給百姓壹個休養生息的空間。