操作案臺：操作臺是完成切菜、配菜、備餐的重要陣地，同時可以放置體積較大的廚房用具。它的高度可以達到60-65cm。
臺面材質以鋪不銹鋼為宜。操作臺可以設抽屜，放些隨時取用的小餐具、小用品，不用踮腳、彎腰，垂手可得。操作臺內設2-3層活動擱板，以便不同之需。同時，操作臺和吊櫃的端部做成弧形轉角的開放擱板，可以減小廚房家具的體量，使之與廚房空間相融合。