1.傳說水仙是堯帝的女兒娥皇、女英的化身。她們二人同嫁給舜，姐姐為後，妹妹為妃，三人感情甚好。舜在南巡駕崩，娥皇與女英雙雙殉情於湘江。上天憐憫二人的至情至愛，便將二人的魂魄化為江邊水仙，她們也成為臘月水仙的花神了。
2.傳說在福建省漳州市蔡阪村圓山有壹位善良的農婦，救濟了饑餓垂死的乞丐。這乞丐原是神仙，將吃的飯噴在屋的四周，後來就長出金盞銀臺（水仙）。
3.傳說年某地壹對善良的青年夫婦（金盞和銀臺）幫助了山上的壹個神仙，作為報答，神仙告訴他們那裏即將發生洪災，勸他們盡快離開，不能告訴其他人。這對夫婦不忍自己離開，把消息通知了全村的人，大家當天就搬到了最高的山上，躲避了洪災。因為這對夫婦沒有守住秘密，神仙把他們變成了兩支水仙花，男人化為雄花，叫金盞，女人化為雌花，叫銀臺。（現在的雌雄花就是這麽命名的哦）
4.相傳，在很久很久以前的壹天，天上的淩波仙子在銀河邊上磨寶鏡時，無意中從雲霧縫裏看到龍海的南鄉（今稱九湖鄉）旱情嚴重，五谷歉收，民不聊生，壹片荒涼的景象觸動了善良仙子的心，她拋下手中的寶鏡。寶鏡落地碎成九塊，南鄉頓時清泉四湧，成了九湖，流水潺潺灌入田園，霎那時，九湖鎮花果茂盛，稻熟荔紅，連淩波仙子也被這人間美景所吸引，不禁飄然來到湖中遊覽。
湖畔有個石匠叫陳龍，大夥都稱他為龍哥。他為人誠懇，勤勞勇敢，淩波仙子愛上了龍哥。在湖畔塘邊，他們以珠定情，喜結姻緣。淩波仙子掌管水源，九湖年年風調雨順；龍哥和鄉親們辛勤勞動，九湖畔五谷豐登，九湖湖畔成了人間仙境。
不想，這人間幸福美景觸怒了妖龍，它口噴毒火，燒毀了田園村莊。為保衛家園，淩波仙子手彈琵琶奮起抗爭，龍哥吞下寶珠化為青龍，與妖龍鬥成壹團，終於邪不壓正，妖龍敗北，逃上天庭，向王母娘娘告狀。
王母娘娘聽信讒言，調遣了天兵天將前來處罰淩波仙子和龍哥。霎時，南鄉天昏地暗，天將還移來了圓山壓住九湖，從此水斷泉枯。龍哥被壓在圓山下面。在雲端裏，被抓回天庭的淩波仙子眼望被毀的家園、孤寂昂首吐清泉的龍哥，她忍痛拔下銀簪，竭盡全力投往遭受苦難的南鄉，銀簪落在圓山腳下清泉旁，化作朵朵亭亭玉立、幽香沁人的水仙花。如今，每到歲末，九湖畔的家家戶戶都要在家中擺上幾盆水仙，以寄托對龍哥、淩波仙子的感激之情。
5.壹對姓姚的夫婦，生養了壹個漂亮乖巧的女兒。女兒長大了，卻被土豪看中，要強占為妻。倔強的女孩不肯受辱，就投河自盡。上天可憐她的貞烈，就把她的魂魄化為水仙。(姚女花）
6.水仙花是十二星座中雙魚座的誕生花
外國傳說
水仙的英文是Narcissus，自戀狂的英文是Narcissism，而將兩者連貫起來，是這樣的壹個希臘 神話。
1.納西塞斯(Narcissus)是希臘神話裏的美少年。他的父親是河神，母親是仙女。 納西塞斯出生後，母親得到神諭:納西塞斯長大後，會是天下第壹美男子;然而，他會因為迷戀自己的容貌，郁郁而終。為了逃避神諭的應驗， 納西塞斯的母親刻意安排兒子在山林間長大，遠離溪流、湖泊、大海，為的是讓納西塞斯永遠無法看見自己的容貌。 納西塞斯如母親所願，在山林間平安長大，而他亦如神諭所料，容貌俊美非凡，成為天下第壹美男子。見過他的少女，無不深深地愛上他。然而， 納西塞斯性格高傲，沒有壹位女子能得到他的愛。他只喜歡整天與友伴在山林間打獵，對於傾情於他的少女不屑壹顧。
山林女神厄科（Echo）對納西塞斯壹見鐘情，但是苦於不能表達自己的感情，只能簡單地重復別人的話音。 納西塞斯對她的癡情不理不睬。 納西塞斯的鐵石心腸使她傷透了心。她請求愛情女神阿弗洛狄忒懲罰他，讓他承受痛苦的熬煎。憂郁、期盼、壹無所獲，使她離開了她往昔的夥伴，漫無目的地走進了森林。在這裏，她的憂傷有增無減，容顏憔悴，她從山林消失了，但是，她那柔美的聲音始終縈繞幽谷而不去。如果妳漫步在寂靜的山林，她會回應妳的聲音。這就是山林女神厄科 - Echo（回音）。
納西塞斯的冷面石心，傷透了少女的心，報應女神娜米西斯(Nemesis)看不過眼，決定教訓他。壹天， 納西塞斯在野外狩獵，天氣異常酷熱，不壹會兒，他已經汗流浹背。就在這時，微風吹來，滲著陣陣清涼，他循著風向前走。逛著逛著，迎面而來的，是壹個水清如鏡的湖。湖，對納西塞斯來說，是陌生的。 納西塞斯走過去，坐在湖邊，正想伸手去摸壹摸湖水，試試那是壹種怎樣的感覺，誰知當他定睛在平滑如鏡的湖面時，看見壹張完美的面孔，不禁驚為天人， 納西塞斯心想:這美人是誰呢?真漂亮呀。凝望了壹會兒，他發覺，當他向水中的美人揮手，水中的美人也向他揮手;當他向水中的美人微笑，水中的美人也向他微笑;但當他伸手去觸摸那美人，那美人便立刻消失了;當他把手縮回來，不壹會兒，那美人又再出現，並情深款款地看著他， 納西塞斯當然不知道浮現湖面的其實就是自己的倒影。他竟然深深地愛上了自己的倒影。為了不願失去湖中的人兒，他日夜守護在湖邊，日子壹天壹天地過去， 納西塞斯還是不寢不食，不眠不休地呆在湖邊，甘心做他心中美人的守護神，他時而伏在湖邊休息，時而繞著湖岸漫行，但目光始終離不開水中的倒影，永遠是目不轉睛地凝望湖面，最後，神諭還是應驗了。 納西塞斯因為迷戀自己的倒影，枯坐死在湖邊。
仙女們知道這件事後，傷心欲絕，趕去湖邊，想把納西塞斯的屍體好好安葬。但納西塞斯慣坐的湖邊，除了長著壹叢奇異的小花外，空空如也。原來愛神憐惜納西塞斯，把他化成水仙，盛開在有水的地方，讓他永遠看著自己的倒影。那叢奇異的小花，，清幽脫俗而高傲孤清，甚為美麗。為了紀念納西塞斯，仙女們就把這種花命名為Narcissus，也就是水仙花了。而這亦是水仙為何總是長在水邊的原故。也因為這個故事，人們用Narcissism形容那些異常喜愛自己容貌、有自戀傾向的人。
2.另壹版本說，沼澤女仙看上了他，與他交好時，他從沼澤女仙的眼睛裏看到他自己的倒影，他想再看，於是，沼澤女仙騙她說那是她的靈魂，將之誘入自己的世界。並把他弄死在沼澤裏。
3.還有壹說，說納西塞斯有個雙胞胎妹妹，兩人感情很好，但他的妹妹很年輕就去世了，納西塞斯很想念她，壹天，他在池塘水裏看到自己，以為那是他的妹妹，就呆在那裏久久不肯離去以至於最後死在池塘邊。
註：此傳說指歐洲水仙，與中國水仙為同屬的不同種。
水仙－－自戀
水仙花在過年象征－－思念，表示團圓
中國水仙：多情、想妳、表示思念、團圓
西洋水仙：期盼愛情、愛妳、純潔
黃水仙：重溫愛情
山水仙：美好時光、欣欣向榮
水仙別名金盞銀臺，花如其名，綠裙、青帶，亭亭玉立於清波之上。素潔的花朵超塵脫俗，高雅清香，格外動人，宛若淩波仙子踏水而來。元程棨《三柳軒雜識》謂水仙為花中之“雅客”。水仙花語有兩說：壹是“純潔”。二是“吉祥”。
在西方，水仙花的意譯便是“戀影花”，花語是堅貞的愛情，引申壹下便是自省對愛情的誠摯。
水仙－－敬意
秋水仙的花語：無悔青春。
[2]秋水仙，是被選來祭祀羅馬時代被處極刑的正值青春少年時代的聖希阿金多斯。而以後人們為了紀念這個為使命而付出自己青春的少年。就用秋水仙來作為聖希阿金多斯生命的延續，所以，它的花語為無悔青春。
水仙－－孤獨
她從不成群開，壹枝只開壹朵。花之孤獨清逸者，壹花自成壹世界。
水 仙 花
宋 劉克莊
歲華搖落物蕭然，壹種清風絕可憐。
不俱淤泥侵皓素，全憑風露發幽妍。
騷魂灑落沈湘客，玉色依稀捉月仙。
卻笑涪翁太脂粉，誤將高雅匹嬋娟。
水仙花
宋 劉邦直
得水能仙天與奇，寒香寂寞動冰肌。
仙風道骨今誰有? 淡掃蛾眉篸壹枝。
水仙花
清 王夫之
亂擁紅雲可奈何，不知人世有春波。
凡心洗盡留香影，嬌小冰肌玉壹梭。
水仙花
宋 楊萬裏
韻絕香仍絕，花清月未清。
天仙不行地，且借水為名。
開處誰為伴？蕭然不可親。
雪宮孤弄影，水殿四無人。
水 仙 花
秋瑾
洛浦淩波女，臨風倦眼開。
瓣疑是玉盞，根是謫瑤臺。
嫩白應欺雪，清香不讓梅。
余生有花癖，對此日徘徊。
王充道送水仙花五十枝，欣然會心，為之作詠
宋 黃庭堅
淩波仙子生塵襪，水上輕盈步微月。
是誰招此斷腸魂，種作寒花寄愁絕。
含香體素欲傾城，山礬是弟梅是兄。
坐對真成被花惱，出門壹笑大江橫。
散文：女兒的水仙花
王清銘
我不太懂花，也不喜歡養花，從來就沒有附庸風雅地寫過有關花的文章。我在水仙花的故鄉漳州市生阿活了四年，看過水仙花，談不上觀賞。水仙，被高雅的人稱為“歲暮清供”，放置在書桌上，我沒有這份雅興。
讀二年級的女兒放寒假了，教師布置壹道題就是觀察水仙花，寫日記。於是農歷二十三那天，我第壹次買花，買的就是水仙花，養花的任務就交給女兒了。
我以前讀過壹些寫水仙的詩詞，印象比較深的廈門詩人舒婷的《水仙》：南方盛產壹種花卉\被批發被零售到遙遠的窗口\借壹缽清水 \答以碧葉玉芩金盞銀托 \可憐香魂壹脈\不勝刻刀千鑿萬琢……詩人借水仙寫女人的柔情和命運，突出的是她嬌柔多情的壹面，但我有點疑問，如果水仙不經雕琢，還會有這樣的美麗嗎。女兒小心翼翼端著水仙花盆，臉上洋溢著笑意，我自然想起大學時讀過的這首詩。
水仙紮根的土壤就是潔白的水仙花球，用水滋養自己，沒有枝幹，只有綠葉伸向天空，然後自然披拂下來。同樣是生長在寒風凜冽的冬季，臘梅銅枝鐵幹，像刀像戟，對抗著寒風；水仙葉子細長蔥翠，像衣袂翩躚，風拂過，就舞影橫斜。
農歷二十四，女兒換水時，發現葉子的頂端吐出了花苞，驚奇地叫了起來。我看見葉子簇擁中有幾枝花莖，原先我還以為是葉子的，現在她的尖端處騰出壹朵或兩朵的小花苞。二十五日和女兒再去看水仙花苞，小火苗似的花苞已經變成鼓起的嘴唇的形狀。我教女兒壹個成語：含苞待放。女兒把它寫進了日記。我仿佛看到這些鼓起的嘴唇壹吹，就會花朵吐露出來，就如女兒以前吹肥皂泡壹樣。
農歷二十六早上，女兒歡呼：“爸爸快來看呀，水仙開花了！”女兒拉著我的手來到陽臺上，我看到兩朵細小的花在風中搖曳。花六瓣，色白裏泛些微的黃，六棱的玉盤；盤裏的花心是金黃的，形狀像酒杯，盛滿了女兒的歡樂。我想起人們比喻水仙為 “玉臺金盞”或“金盞銀臺”，真貼切極了。這水仙花也開始盛上我的歡樂了。
晚上，女兒沈睡在夢中，她大概會夢到這冰清玉潔的水仙吧。我埋頭寫作，突然想起了水仙花，查閱了壹些水仙的資料。我的莆田老鄉、宋代詞人劉克莊在《水仙花》這麽寫：歲華搖落物蕭然，壹種清風絕可憐。不許淤泥侵皓素，全憑風露發幽妍……從來不養花的我，心中對水仙有了愛憐之情。去女兒房間幫她蓋被子，看她睡態可掬的樣子，真想親上壹口。但我不習慣這種表達愛的方式，默默退出，我的心中充滿了柔情。
水仙花的笑很有感染力，沒兩天又有四朵開放了，我寫作累了，看陽臺上的水仙花，仿佛能夠聽到她們壹起發出的咯咯笑聲。廳裏，女兒正在看電視，劇情逗發她不時歡笑。我起身，廳裏的電視正放映《西遊記》，劇中壹點新奇的情節都會引發她的歡呼和開心的笑。無憂無慮的童年，真好。我撫摸著女兒的頭，又回房埋頭工作了。
水仙是女兒的花，也是我的花。我決定寫壹些文字把這段歲月的流痕記錄下來。幸福並不短暫，但容易被遺忘，我寫這篇文章，也是在文字中留下這段幸福。
我想起在漳州的時候，看過花農種植水仙。很多人都不知道，水仙起先並不是長在水裏的，而是埋在泥土之中。花農用刻刀雕刻水仙花球，然後埋進泥土，等到她長出根須和莖葉，再挖出來，用清水滋養。
水仙花的美麗是經過細心雕刻的，泥土曾經給她最早的養分。開放是水仙自己的事情，就讓我做這最初的泥土好了。我找到英國詩人華茲華斯的《詠水仙》，輕聲朗誦：
……
後來多少次我郁郁獨臥，
感到百無聊賴心靈空漠；
這景象便在腦海中閃現，
多少次安慰過我的寂寞；
我的心又隨水仙跳起舞來，
我的心又重新充滿了歡樂。
窗外的陽臺上水仙又有壹朵開放了，葉子和花在寒風中翩然起舞。我就如華茲華斯壹樣找到心靈寄托，聞到生活深處散發的水仙花般的清香，重新充滿了歡樂。