桂花，別名：木犀、巖桂科屬：木犀科、木犀屬。桂花在我國至少已有2500年的栽培歷史，是我國傳統十大名花之壹。形態：常綠灌木槿小喬木。樹冠卵圓形葉生，草質，橢圓形或橢圓狀披針形，幼樹及萌蘗枝的葉疏生鋸齒，大樹的葉全緣，深綠色，聚傘花序，簇生於葉腋內，花小，花期9～10月，黃、白、紅色，具濃香，花冠4裂。核果，卵圓形，翌年4月成熟，藍灰色。習性：桂花原產我國西南部，屬亞熱帶溫帶樹種。性耐半蔭。喜溫暖，有壹定耐寒力。對土壤要求不嚴，除澇地、鹽堿地外都能栽植，而以肥沃、濕潤、排水良好的中性及微酸性土壤為宜。對有害氣體有壹定抗性，並能吸收汞蒸氣而不受其害。培育：扡插或嫁接繁殖。扡插以黴季半成熟枝帶踵扡插為主。嫁接以小葉女貞、女貞、小蠟等作砧木，於春季切接，另外，也可用空中壓條法繁殖。掛花性喜高燥，應選擇排水良好之處栽植。花後至冬季施以基肥，春、夏酌量施以追肥，確保其生長及開花良好，桂花自然整枝枝良好。壹般不需進行大量修剪，只要剪除病枯枝，過密枝維護樹形即可。用途：桂花枝葉繁茂，秋季開花，花香四溢，我國久經栽培。古典園林中以對植為主，也可作庭園樹孤植，或叢植、列植，在江南園林中普遍應用。也可用於工廠綠化。
值得壹提的是： 新品種“久香桂”，源自西南部深山，經過園藝專家6年的培育，終於適應了中東部地區的氣候，在四川等地每年花期能達到300天，
18世紀70年代，桂花由我國廣州傳導英國，以後又傳至歐洲、地中海壹些國家。外國人把桂花看作是壹種崇高榮譽的象征；桂花屬於科學和藝術之神；古希臘人把桂葉編成“桂冠”獻給偉大的英雄和詩人。1615年，英國王室把選拔出來的優秀詩人稱作“桂冠詩人”。奧運會贈競技優勝者“桂枝”以表示非凡榮譽。
屈原 《離騷》：援北鬥兮酌桂漿”，“奠桂酒兮酌椒漿。這是比較早的贊桂花的。 毛澤東《蝶戀花》有：
我失驕楊君失柳，
楊柳輕飏直上重霄九。
問訊吳剛何所有，
吳剛捧出桂花酒。
可見桂花酒與桂花的起源久遠。中國人寓意桂花為“崇高”、“美好”、“吉祥”、“友好”、“忠貞之士”和“芳直不屈”、“仙友”、“仙客”；寓桂枝為“出類拔萃之人物”及“仕途”；歐美寓桂枝為“光榮”、“榮譽”。
桂花幼苗時期要求庇陰養育，成年以後要求充分光照，只有在全光照的條件下，桂花的枝葉才能茂盛，著花才能繁密。桂花不耐寒。冬季最低不能低於-20度，在黃河以北地區壹般多為盆栽。