洛陽不翻湯的由來

相傳康熙暗訪民情途經洛陽欒川大青溝，看到壹老婦正在烙餅，便上前討要，婦人說餅還未翻，等壹會兒。康熙說不翻，抓起便吃，從此此餅便命名為洛陽不翻。後人把兩張洛陽不翻疊著放在碗裏，澆上骨湯，變成為了今日的不翻湯。

洛陽不翻湯是什麽

洛陽不翻湯是河南省洛陽市的傳統小吃之壹，該菜品酸辣鹹香，醒酒開胃，回味無窮。

洛陽不翻湯洛陽人亦稱其為“九府門不翻湯”，距今已有120余年的歷史。

“洛陽不翻湯”，鏊子上烙成豆綠薄餅再佐以金針、粉絲、韭菜、海帶、香菜、蝦皮、木耳、紫菜等，加入精鹽、味精、胡椒、香醋等調料，加上高湯將薄餅放在上邊，鍋中水翻滾，餅子卻不翻個兒。這便是家喻戶曉的美味——“不翻湯”。