在古代，牛是壹種重要的畜牲。在農業社會中，農民把牛馱著耕地、運輸物資、磨面粉。隨著時間的推移，牛的作用逐漸擴大，它們不僅用於耕作，而且還被用來做騾車或牛車拉運貨物。因此，古代人民把牛看作壹種重要的動物資源。
牛在古代也被賦予了特定的象征意義。在古代文化中，牛被視為勤勞、忠誠和耐力的象征。牛頭角聳立的形狀被認為是壹種吉祥的圖案。牛的血和肉也被認為是祭祀儀式中重要的物品，通常被用來祭祀神靈、祖先或神明。
古代詩文也經常提到牛。如《大風歌》中就有“黃牛白日靜，車夫綠楊生”這句詩句來描繪鄉村生活。《廬山謠》中也有“黃牛白日耕煙落，藍田此去無路”來表達人們對家園的眷戀和對鄉村生活的向往。這些詩句不僅描寫了生活場景，也反映了社會文化的變遷和人類精神的追求。