在我國歷史上，豬的地位也經歷過壹系列的變動，首先是在周王朝，規定：“天子食太牢，牛羊豕三牲俱全，諸侯食牛，卿食羊，大夫食豕，士食魚炙，庶人食菜。”從牛羊豬的地位來看，豬的地位最低。
在唐朝時，羊肉的地位也比豬肉要高，比如唐代詩人賀朝的壹首《贈酒店胡姬》中寫道：玉盤初鲙鯉，金鼎正烹羊。
到了宋朝時，蘇東坡先生格外偏好豬肉，不僅發明了東坡肉，還寫過豬肉頌：黃州好豬肉，價賤如泥土。貴者不肯吃，貧者不解煮，早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。從這裏可以看出，豬肉的地位也並不高。
到了元朝時，羊肉地位開始上漲，但到了明清之後，豬肉的地位就再也無人可以撼動。
豬肉的價格和民生息息相關，如果有壹天，我國的牛肉價格上漲，可能並不會引起我們的註意；但是最近豬肉的上漲引發我國人民許多熱議。那麽問題來了，我國為什麽那麽喜歡豬肉呢？
在提到我們喜歡吃豬肉還是牛肉時，很多人會反駁說：如果牛肉價格降低，那麽我們也會傾向於選擇牛肉。然而要知道的是，牛肉價格之所以高，並不是供不應求，哄擡物價。而是牛肉的生產成本較高，根本沒辦法做到低價出售。而國外牛肉之所以價格低廉，是因為國外有辦法控制牛的飼養成本，即使低價出售仍能夠賺錢。
我國之所以無法做到降低牛肉的生產成本，原因就在於我國的氣候並不適宜飼養牛。牛的生長離不開草地，而在我國許多地方屬於季風氣候，也就是雨熱同期，非常適宜耕種農作物，所以我國許多地區都被開發為耕地，使得牛生存空間變小，以至於牛肉產量無法滿足我國對肉類食物的需求。
而豬則相反，首先它屬於雜食動物，而且幾乎什麽都吃，不僅吃麥麩、豆渣，就連草和麥稈它們都照吃不誤。我國是壹個農業大國，在收獲小麥、稻米的同時，也會收獲大量的農業副產品，而這些農業副產品剛好可以養豬。
養殖豬肉還有壹個優勢，那就是可以提供優質的肥料。在化肥沒有發明之前，農作物的產量非常有限，想要提高畝產量，必須要定期為土地提供有機肥，而豬糞就是壹種優質的有機肥。
從糞便的成分來看，豬糞中的有機質含量達到了15%，牛糞的含量為14.5%；豬糞中的氮含量大約是0.5%，牛糞為0.3%左右。除此之外，豬糞之中的有機質更容易被農作物吸收，保肥力強。
更重要的是，豬糞的產量非常高，蒲松齡寫道：“歲與壹豬，使養之，賣後只取其本，壹年積糞二十車，多者按車給價，少者使賣豬賠補。”除此之外，在過去人們認為：“棚中豬多，囷中米多，養豬乃種田之要務”。
由於豬肉和農業聯系非常密切，再加上我國開發出了多種豬肉吃法，比如：紅燒肉，回鍋肉，燉蹄花，醬肘子，金華火腿.....在我國文化中，烹飪壹桌好菜根本離不開豬肉的加持，因此豬肉開始穩居在我國餐桌之上，影響著我們的飲食習慣和文化氣息。