壹百多年前，日本美學宗師岡倉天心在大洋彼岸的美國用英語書就《THE BOOK 0F TEA》壹書，日後被譽為世界三大茶書之壹。
1988年張喚民首次將這本書譯成中文《說茶》，書中這樣描述：“唐朝是壹個儒釋道三教尋求融會貫通的時代，是唐朝的時代精神把茶從粗俗的狀態下解放了出來，陸羽是茶道的第壹位信徒。在乳白色瓷器中的液體琥珀裏，精於茶道的人將品嘗到孔子的愜意與寧靜，老子的犀利淋漓，以及釋迦牟尼那飄渺的風範。”
重慶大足石刻妙高山三教合壹窟
壹千多年前中唐時期的陸羽，窮其畢生精力，歷數十年之功，遊歷中國各大茶區，最終著成《茶經》壹書，岡倉天心稱其為茶的第壹本聖經，陸羽則被後世之人譽為茶聖。
《茶經》“六之飲”中曰：“茶有九難：壹曰造，二曰別，三曰器，四曰火，五曰水，六曰炙，七曰末，八曰煮，九曰飲。”萬事開頭難，茶聖所歷艱難，在於開創之功。茶聖所言茶之九難，於今時茶葉科學來看，集中於綠茶類中的蒸青綠茶之屬。
今時的茶葉，以2014年10月27日起實施的《茶葉分類》國家標準劃分：綠茶、紅茶、黃茶、白茶、烏龍茶、黑茶和再加工茶七大類，名優茶品逾千種之多。若言茶之所難，今人當有九九八十壹難之多。若言取茶之真經，路在何方？
二十世紀那壹百年中，老壹輩的茶學教育家，承繼傳統，融匯中西，耗費畢生心血建立起來全世界最為完備系統的茶學教育體系，從中專、大專、本科到碩士研究生、博士研究生。
《制茶學》主編夏濤教授（右壹）
通覽茶學學科，其核心的課程有四門：浙江農業大學（今並入浙江大學）莊晩芳先生建立起來的優勢學科，其主編的《茶樹栽培學》教材，如今已經出到了第四版，現由浙江大學茶學系駱耀平教授接任主編；由安徽農學院（今安徽農業大學）陳椽先生建立起來的優勢學科，其主編的《制茶學》教材，如今已經出到了第三版，現由安徽農業大學夏濤教授接任主編；由安徽農學院（今安徽農業大學）王澤農先生