閩東的長夏，主要吃“輕餅”(面粉加少許鹽烤)。閩東的周寧、福安等地將光餅用水浸泡後做成菜肴，而交城、福鼎等地則將光餅切成兩半，吃炒好的豆芽、韭菜、肉、廢菜。
壽寧縣和霞浦縣，長夏會在這壹天吃“長夏糊”，就是把大米磨成米漿，和肉末、豌豆、幹菜、海鮮、百合花瓣壹起煮的粥。
閩南家家戶戶也會吃蝦面。紅酒糟經常拌在面條裏煮著全家人吃。因為紅色的酒糟顏色吉祥，還具有發酵的作用，從而使人富有，紅色的酒糟也有助於消化，有益健康。這種習俗演變到後來，紅酒糟被海蝦代替，稱為“吃蝦(夏和蝦諧音)面”。蝦煮熟後會變紅，與紅色的谷物顏色相同，作為對夏天的祝願。