向日葵(拉丁文:HelianthusannuusL L .)為菊科向日葵屬黍屬植物。1 ~ 3.5m高。莖直立，圓而有角，堅硬，被白色粗硬剛毛覆蓋。寬卵形的葉片通常互生，先端銳尖或漸尖，基部有3脈，邊緣有粗鋸齒，兩面粗糙，有毛和長柄。頭狀花序，直徑10 ~ 30厘米，單生於莖或枝頂端。
總苞片多層，多葉，覆瓦狀，具長硬毛，夏季開花，花序邊緣有中性黃色舌狀花，不結果。花序中部為兩性管狀花，褐色或紫色，可結果。瘦果橢圓形，木質化，灰色或黑色，被稱為葵花籽。