為什麽猴頭菇是很好的滋補食品？

猴頭菇是壹種珍貴的食用菌，被列為八珍之壹。古有“山中猴頭，海鮮燕窩”之說。猴頭菇、魚翅、熊掌、燕窩並稱為四大名菜。帶爪猴頭菇、白爪猴頭菇、紅燒猴頭菇、三鮮猴頭菇、菜樹猴頭菇，這些官宦廚房裏的傳統菜肴，都是美味佳肴。

猴頭菇營養豐富，每100克含蛋白質26.3克。是蘑菇的兩倍。它含有多達17種氨基酸，其中包括8種必需氨基酸。它還含有多種無機鹽和維生素。

猴頭菇壹直被中醫視為滋補佳品。《中國藥用真菌誌》記載:“猴頭菇性平，味甘，益五臟，助消化，滋補抗癌。”臨床上對神經衰弱、消化道潰瘍有較好療效。據有關報道，猴頭菇治療胃及十二指腸潰瘍的總有效率為87.7%。對慢性胃炎(包括慢性萎縮性胃炎)有效率為85.2%。對食欲不振、胃痛、腹脹等壹般癥狀有效率達90%。

近年來，在抗癌藥物的篩選中，發現猴頭菇對皮膚和肌肉癌有明顯的抗癌作用。目前有猴頭菇片、猴頭菇顆粒、胃樂寧等以猴頭菇為主的藥物，深受患者歡迎。