詩歌在茶文化中扮演著重要的角色。因為茶富含自然美，有提神益思的作用，飲茶使人心情放松，與人的美產生聯想，所以自古以來就是詩詞歌賦的對象。
《詩經》是中國歷史上第壹部詩歌總集，其中包含了許多與茶有關的詩歌。如:“采茶新瓶，吃我農”“唱出，香椿葉”“誰說茶苦，它甜如水。”晉代詩人張夢陽在《登上成都樓》壹詩中稱贊茶是“六情加冕，香氣四溢，波及九區”的香茶。作為後世的奇葩茶會，流傳至今。
唐代是中國詩歌史上的盛世，也是茶文化發展的鼎盛時期。喝茶已經成為壹種高雅的時尚，也是陶冶情操、增進友誼的壹種主要方式。著名詩人李白、杜甫、白居易、劉禹錫、陸通都寫過哲理茶詩。
李白聽說荊州玉泉，真是君子。因為他經常喝壹種叫“仙人掌”的茶，雖然他已經八十多歲了，但他看起來仍然像壹朵桃花。在收到玉泉寺以僧侄身份贈送的茶葉《仙人掌》後，他寫道:“常聽玉泉山，洞中滿乳，仙鼠(白蝠)白如烏鴉，倒掛深溪月，此石滿茶，玉泉不停流，根枝灑芳液滋潤筋骨……”。這首詩把茶的保健功能描述成了神話。
杜甫在壹首詩中寫道:“夕陽臺，春風飲茶時，石籬斜，桐葉坐詩……”。詩人把與友人品茶的樂趣和環境的優美描繪成壹幅精美雅致的“品茶圖”。
白居易傳世的茶詩有50多首。他曾在廬山草堂居住，過著“以石築草堂，開茶園”的隱居生活，使他成為制茶、采茶、煎制、鑒定的專家，並以此為榮。他在《李恊六郎中送新蜀茶》詩中說:“不送別人，先送我，因為我是個不壹樣的茶人。”詩人自稱鑒定茶的專家是當之無愧的；詩人還在另壹首詩“平白舉燈，送與茶客”中創造了“茶客”壹詞。
唐代元稹的壹首茶詩:茶葉嫩芽，和尚磨雕白玉。羅誌紅紗箭頭炸，黃心碗化為塵花。入夜後，邀我陪明月洗去朝霞。我醉了之後，從茶的自然特性，茶的研磨工藝，喝茶的滋味，茶的綜合表現，都無法贊美短短的55個字。尤其是“壹個詩人愛壹個和尚家”把茶擬人化了。《愛僧》講述了茶與禪的密切關系。僧人以茶拜恩人，以茶奉佛，以茶助禪。就像劉禹錫在《西山蘭若茶歌》中寫的那樣，“和尚要靜，要靜”，用茶禪修，有助於和尚提高禪意，達到寂靜的境界。隨著茶文化的傳播，“靜”字被壹衣帶水的鄰國日本引為日本茶道的精神之壹。
唐代詩人魏認為茶是壹種高雅聖潔的仙草。他在《歡樂園茶》詩中寫道:“清凈不汙，為飲而洗塵。這東西相信精神品味，它來自大山...我喜歡和小草壹起成長，所以我得和妳談談。”
借茶抒懷，把飲茶升華到壹個哲學層面的代表作，是陸通的《提筆謝孟勸送新茶》，後被稱為《七碗茶歌》。在表達了朋友贈送的“洋縣茶”的喜悅後，詩人唱道:“...壹碗潤喉吻；兩碗破碎的孤獨；三碗搜腸斷，才五千卷字；四碗輕汗，人生所有委屈都散到毛孔裏；五碗筋骨分明；六碗仙靈；七碗都吃不下，但是感覺腋下有風在吹。蓬萊山在哪裏？玉川子想乘著這涼風飛走……”。
陸通的詩不多，在唐代名氣也不大。但他的第壹首《七碗茶歌》卻富有哲理，被歷代愛茶的詩人廣為傳頌，如:“莫贊李白仙人掌，為魯通寫壹章”(宋梅姚晨)；《魯通》中“狄威為何要服壹丸，用七碗茶”(蘇軾，狄威指魏文帝曹丕)；“魯通七碗詩難得，思念三子夢也是壹份功勞”(元稹大臣盧野楚材，“思念舊”指唐代趙州僧人追隨禪師，以“有茶”為座右銘)；“在山裏，我每天都在嘗試新的泉水，何俊的前身是老玉川”(陳明·吉茹)。現代學者、佛學家、中國佛教學會會長趙樸初先生也寫過壹句詩:七碗好吃，壹鍋真有趣。空捧百首詩，不如有茶”(梵文《吉吉》佛經中的歌詞，梵文《迦陀》)。
詩歌表達抱負。這些茶詩實際上是中國茶道思想的文學表達。