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牛的哪壹部分是胸肉?

牛腩是個統稱,不是某個部位。牛腩是指有筋、有肉、有油花的壹塊肉,即牛腹部和肋骨附近的軟肌肉。如果要按部位區分,牛的很多部位都可以叫牛腩。比如有壹塊裏脊肉,肌肉少,油少,上層肉多,但形狀不規則,也可以叫牛腩。牛腩很適合紅燒,因為瘦肉多,筋膜少,味道很好。

清真牛肉,放血比較徹底,所以胸肉看起來特別幹,沒有煮過,生吃起來特別香。如圖,牛腩是牛腹部的壹塊肉。因為壹頭牛很大,它身上每壹部分的肉都被仔細分割。

首先是廣泛使用的牛腩,是牛腹部和肋骨附近的軟肉的總稱。牛腩不同於其他肥肉和瘦肉,含有牛筋、牛肉和油花,所以肉味濃郁,肥美醇厚,是極佳的紅燒、燉制部位。

胸肉的分類

雖然字典裏只有牛腩。但按照中國人的理解,其實包括扇形(五花肉)牛腩(側腹)等等。有以下幾件:

1、無骨短肋:牛肉的香味最濃,取自牛胸部的短肋或旁邊指肉處的肉。

2.SkirtSteak:又稱“繃紗牛排”、“塌沙牛排”或“蝴蝶牛排”,是牛的肚子,位於牛的橫膈膜附近,涼得像個坑壹半。因為有壹層薄薄的軟膠,

3、床底:牛皮附近連坑的壹塊肉,又厚又韌,難_。

4、角:涼角和坑角之間的壹塊肉,分量很少。四面軟膠,非常酥脆。

5、手挽手:集何爽鍋的優點於壹身,煙味濃郁。

營養價值

1.牛腩提供優質蛋白質,含有各種氨基酸。各種氨基酸的比例與人體蛋白質基本相同,其中所含的肌氨酸高於任何食物。

2.牛腩的脂肪含量很低,但它是低脂肪亞油酸的來源,也是潛在的抗氧化劑。

3.牛腩含有礦物質和維生素B族,包括煙酸、維生素B1和核黃素,是每天所需鐵的最佳來源。