老王談糖第二講:紅糖的主要成分及其功效
問:紅糖的主要成分是什麽，有什麽功效？
答:無論是紅糖還是紅糖，其主要成分都是蔗糖和壹些還原糖。國標GB/T？紅糖(35885-2018)中，特級紅糖總糖含量≥90%，水分≤4%。也就是說，紅糖中除了糖和水，其他成分只有不到6%。
1，蔗糖:
是的，妳沒有看錯。紅糖的主要成分是和普通白糖壹樣的物質——蔗糖。
紅糖中蔗糖含量平均約為82.5%(國內外多組研究檢測數據顯示，紅糖中蔗糖含量在76.55%-89.48%之間)，而印度壹級jaggery紅糖的標準要求為80%以上。事實上，蔗糖含量低於75%，紅糖就很難反砂成型，低於70%，就不會凝固。
蔗糖對人體的作用比較單壹，稱為“裸卡路裏”，即只能為人體提供能量，沒有其他保健作用。
2.還原糖:
紅糖中的還原糖主要以糖蜜的形式存在，包括葡萄糖、果糖和少量的木糖。
紅糖中還原糖的平均含量在7%左右(國內外多組研究檢測數據顯示，紅糖中還原糖含量在3.69%-10.50%之間)，而印度壹級jaggery紅糖的標準要求不到10%。
還原糖是紅糖的有效成分之壹，主要體現在人體可以直接吸收葡萄糖，迅速提高血糖濃度，從而使人感到溫暖，具有壹定的活血化瘀、散寒暖胃的作用。另外，還原糖有壹定的抗氧化作用，對皮膚美白有壹定的作用，這也是紅糖做的面膜有效的原因之壹。
3.多糖:多糖主要由五碳糖和六碳糖(甘蔗糖生產過程中的糖蜜中保存)組成，對小鼠艾氏癌和肉瘤-180有抑制作用。
4.氨基酸、蛋白質、纖維素等。:這些物質來自甘蔗汁提取和過濾過程中的殘渣，是參與人體生命活動不可缺少的基本物質，對促進健康是有效的。
5.微量元素:這些物質被人體吸收，有壹定的保健作用。如砷、鐵、銅能強烈刺激造血功能，有活血補血的作用。
6.維生素和生物酸:維生素對人體有很好的滋補作用，壹些維生素如VC、VB2、煙酸等對皮膚健康大有裨益；其中所含的AHAs(果酸)對減少色素沈著、延緩皮膚衰老有壹定的作用。
7.類黑素成分:紅糖在熬煮過程中，紅糖中的還原糖和氨基酸成分產生美拉德反應，不同的氨基酸與還原糖反應產生不同的風味，從而呈現出珍紅糖特有的香味；同時，美拉德反應還會產生類黑精(壹種具有抗氧化作用的大分子結構的物質)，對提高細胞保護、抗衰老、美白皮膚有壹定的作用。
8.酚類化合物:紅糖中含有的酚類化合物是存在於許多植物中的天然抗氧化劑，其抗氧化作用可以通過絡合遊離金屬離子並將其轉移來實現。氫原子轉移，與體內抗氧化酶直接發生化學反應，與體內抗氧化劑發生協同反應，增強機體免疫力。
9.其他功能:
壹份國外研究報告顯示，已有46種學術出版物被確定報道紅糖(NCS)對人體健康的影響。其中最常見的是免疫(26%)，其次是抗毒性和細胞毒性(22%)、抗腫瘤(15%)、糖尿病和高血壓(11%)。
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老王談糖第二十講:紅糖功效權威介紹？
問:關於紅糖的功效，網上眾說紛紜。關於紅糖的功效，有沒有權威的介紹？
答:應群友要求，對紅糖藥性及產地的研究總結如下:
1，名稱核對:紅糖壹詞在古籍中並不多見，沙糖是其俗稱。
藥名紅糖
別名沙糖(曹)、紫砂糖(《本草綱目》)、黑砂糖(《本草綱目》)、紅糖(《藝林匯編》)、黃糖(《求本草綱目》)。
來源是禾本科甘蔗的莖汁，提煉為紅色晶體。
2.主要典籍:主要指對中醫有較大影響的典籍，如《唐本草》、《本草綱目》、《醫林匯編》等。，並列出了甘蔗和蜂蜜的功效作為對比；鑒於資料不全，本人手中沒有任何文字資料，無法引用和求證，以防誤導或出錯。
3.功效介紹:按《中國藥典》標準格式列出，即性味與歸經、功能與主治。
1《本草綱目》糖？
氣味甘寒無毒。
主治心口脹滿，口幹舌燥。(唐本)。潤心肺大腸清熱，解酒毒。臘月瓶密封地窖的糞坑裏，對於日熱病的人來說，絞汁是很好的。(大明)調理中焦，健脾疏肝。(石震)。
發明【簡說的時候】糖是溫的，和蔗髓不壹樣。
集解【龔玥】沙塘出川，在西戎、江東發現。炸蔗汁，紫色。【睿悅】薄的是蔗糖，幹的是沙糖，球的是丸糖，餅的是糖餅。沙糖凝結如石，破碎如沙，透明潔白，是糖衣。【石珍說】此紫砂糖也。法律走出西域，唐太宗就派人傳到中國。將甘蔗汁通過壹個樟木槽，然後拿起來油炸。清澈的是甘蔗，濃縮的是沙糖。石、霜、冰等漆罐，是用石蜜、糖粉、冰糖制成的。紫糖還可以煎印成鳥獸水果的形狀來填充座位。今天的貨，還有很多雜七雜八的用米的東西，壹定要知道。
(2)中醫紅糖大辭典。
性味與經絡溫熱？甘入肝、脾、胃經？
功能與主治:補中，疏肝，活血化瘀。產後惡露不絕，幹嘔嘔吐，虛勞血痢不能治嗎？
(3)林逸磚窯中的紅糖
火辣性愛？甘？
功能主治:暖胃健脾疏肝化瘀活血潤腸？
4《本草求原》紫砂糖？片狀黃糖
性味與經絡溫熱？甜入肝？
功能主治:健脾和肝。解決煙草中毒。煮焦治療產婦敗血癥、心慌、虛勞血痢。
專註於糖，糖是由甘蔗制成的。甘蔗天然中性，味甘，性寒，壹直用來清熱潤燥。它的治療可以幫助腸道減輕煩惱，化痰止渴。至於冰糖，經過火鍛煉後，變暖變紅，好像和甘蔗不壹樣。所以能祛瘀，這是基於母體血暈。用酒送服祛瘀更有用。小兒丸散，用於調服，取其溫以清滯；煙草是用來解毒的，也是用來開導的。但是，如果本性是溫暖的，它就會消失，然後它就會下降。所以虛熱吃多了會損傷牙齒，消除肌肉。味甘而緩，痰多則有愛膈之弊，需慎重考慮，細心觀察。
(5)新修本草(唐本草)？沙塘
性寒，無毒，味甘
功能和適應癥與蜂蜜相同，但感冒益處大於它。
⑥“生活趣味飲食譜”紅糖
功能主治:散寒活血，舒筋止痛。
⑦《本草從新》紅糖。
功能和適應癥，和血中和，功能和白人差不多，但略遜壹籌。血是紫色的，是最好的。
⑧本馮靜元中的紅糖
功能與主治:可用於治療產婦敗血癥、心臟病發作，以及體弱、年老、無力發作血痢者。
⑨“配本草”
歸經入足太陰
⑩本草更新
經脈入肝、脾、肺三經。
⑾《本草綱目》
歸經入足太陰、陽明經。
⑿《日本草藥》
功能主治:潤心肺、殺蟲、解酒。
【13】《本草原始人》黑糖。