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骨頭怎麽燉吃好吃?

制作大骨湯的食材有大骨、姜片、油、水、鹽。

生產步驟

1,大家好。今天分享壹下大骨湯的做法。這樣做出來的湯很好吃,而且湯很濃很白,營養不流失。我們來看看制作過程吧!準備適量的大骨頭,因為家裏的鍋比較小,買的時候讓屠夫從中間把骨頭剁碎。在鍋中加入適量的水。此時不要加熱水。骨頭裏的血遇到熱水會凝固,出來不好。來點料酒,料酒可以去腥,開大火燒。

2.水燒開後上面有壹層浮沫,看起來很臟。這時候鍋就要燒2分鐘,讓骨頭裏的血和臟東西都跑出來。做大骨頭的時候壹定要焯水,這樣湯才會好吃。2分鐘後關火,撈出骨頭,用流水沖洗大骨頭,清洗上面的浮沫。

3、鍋中倒點油,油不要太多,壹點就好,放2片姜,把洗好的大骨頭放入鍋中,翻炒大骨頭2分鐘左右,翻炒至表面微黃。這時候往鍋裏倒熱水。燉肉的時候,壹定要把水燒熱。冷水會使肉變硬,增加燉的時間。鍋燒開後,燉5分鐘。

4、5分鐘後,湯汁呈乳白色,上面浮沫會少壹些。用勺子舀出浮沫。只有大火才能熬出濃濃的白湯,撇去泡沫後關火。

5、準備壹個砂鍋,先把大骨頭放進去,再把湯倒進去。如果砂鍋裏的湯少了,就加點熱水,把砂鍋灌滿。這時候壹定要把水加熱,不能加冷水。燉雞湯、排骨湯的時候,很多人喜歡加洋蔥。加入洋蔥後,燉湯會有死洋蔥的味道,會掩蓋湯的鮮味,所以不要加洋蔥。水開後蓋上蓋子燉壹個小時。如果家裏沒有砂鍋,可以用鐵鍋炒菜,燉壹個半小時。如果有高壓鍋,可以用高壓鍋30分鐘,但是要註意選擇燉湯的砂鍋。

6.壹小時後加鹽。鹽的量是根據妳加的水量來加的。鹽必須最後加入。燉湯時,有些人喜歡加入八角、香葉等大料,這樣燉出來的大料味道會掩蓋湯的鮮味。所以燉湯的時候不需要添加食材。加鹽後,燉5分鐘。5分鐘後骨頭湯就熟了,這樣湯才原汁原味,奶香濃郁,營養豐富,味道鮮美。骨頭湯的營養很好。家裏有老人小孩的,壹定要多煲湯。喜歡煲湯的可以試試這個方法。

技巧

1,大骨頭溺水的時候用冷水,熱水會加速血液凝固。

2.燉湯的時候,如果中途要加水,就需要把水加熱。冷水會使肉變得緊實,延長燉煮時間。

3.燉肉的時候不要加蔥和各種大料,這樣燉湯才原汁原味。