油炸的定義是廚師的專業術語。

新華字典:把鍋裏的食物加熱，不斷翻動，使其熟透。

a和b分別炒。A和B的組合，貴的是B，便宜的是A，可以稱為A炒B，比如韭菜炒雞蛋。韭菜比雞蛋便宜。