1. 氽 tǔn （註：人字旁；記：人浮於水上）
方言，漂浮：木頭在水上～。
[方]用油炸。如:油氽花生米
2. 氽 cuān （註：入字旁；記：入水成湯）
氽是湯菜的主要做法，大部用於小形或經過加工成片、絲、條和制成丸子的原料。特點是湯多而清鮮，菜肴脆嫩。
氽法壹：是先將湯水用旺火煮沸，再投料下鍋，加以調味，不勾汁，水壹開即起鍋。這種開水下鍋的做法適於羊肉、豬肝、腰片、雞片、裏脊片、魚蝦片等。而雞、羊、豬的肉丸，則宜在落開的水下鍋；魚丸子宜在溫水下鍋。
氽法二：是先將料用沸水燙熟後撈出，放在盛器中，另將已調好味的、滾開的鮮湯，倒入盛器內壹燙即成。這種氽法壹般也稱為湯泡或水泡。
有多種用法，壹是保養水作，使其延長使用時間。如氽作，把鍋放火上添入清水，放入筍片等原料，水開倒入盆內。二是用於湯菜，如氽裏脊絲等。把鍋放火上添入清水燒六七成熱時，放入裏脊絲，肉變色發白撈出，對入清湯、作料即可食用。